愛媛の寿司 宴会・飲み会 オススメ7店

今年初めての訪問、珍しいネタ、美味い、握り、満喫しました。最高な寿司屋さんです。 ノドグロのねぎま、マスノスケの握り、とにかく美味いです。 昨日の日曜日は、ロイヤルエクスプレスサロン列車のランチも提供してました。

松山では、前回の訪問時に「鮨いの」で驚いた。そして今回もさらに驚いた。これで¥15,000くらいなら飛行機代を使っても安いと断言する。 大将の父親が街中の普通の寿司屋を営んでいて、今でも居酒屋兼寿司屋で頑張っているとのことであるが、子供の頃から父親の姿を見て育ち、さらに料理が好きで好きでたまらないので、寿司よりも唸ってしまう皿ばかり出てくる。大将は寿司屋なのでなるべく小鉢や皿の料理を出さないように意識していると伺ったが、どうしてこうして創作和食料理の店になりかかっている。 写真＃1，＃2は、いきなりの手巻きトロタクである。海苔は色、艶、香り、厚み、口溶け、歯切れ、うまみなどの評価判断要素があるが、この海苔で掴みはオッケーである。 写真＃3は、毛蟹と合わせた素麺。どちらも夏の代表選手であり、松山は素麺の産地でもある。その産地を訪ねたら揖保乃糸だと、はぐらかされた。実のところ、揖保乃糸には7等級あってどの等級かを訊きそびれた。 写真＃4は、愛媛県北条の旬の蛸である。愛媛の海は蛸の成育に適していると何かの本で読んだ覚えがある。噛みしめると滋味が湧き出てくるのである。 写真＃5は、かすご（春子）と呼ぶ小鯛である。淡い昆布締めで供され、鯛の淡泊さを失わせない工夫がある。 写真＃6は、鰆。旬ではないが上品な味である。大将にシャリの話を質問すると、ネタによって赤白の酢を使い分けているだけでなく、炊き立ての湯気の上がる酢飯も使っているとのこと。「鮨いの」でも酢は紅白を使い分けていた。松山の寿司店は横の情報交換がよくて、一緒に食べ歩きもしており、互いに高めあっているそうである。 写真＃7は、茄子と鱧を合わせた椀である。どちらも夏の風物であり、蓋を開けると日本人で良かったと思う瞬間である。そして、鱧は長浜で獲れたものという。伊予長浜港は愛媛県第一の肱川の河口に面しており、豊富な栄養が海に注いでいるので魚が美味い筈である。 椀ダネがどちらも汁に全部が浸っていないところに美意識を感じる。 このあとに、車海老の握りが出たが撮影をする前に喉を通ってしまったのは残念であった。 写真＃8は、太刀魚のブリトーである。材料の小麦粉は発酵させているとのこと。発酵の有無でどう違ってくるかは聞きそびれた。チリソースも自家製でピリリ成分を少なくしてある。 写真＃9は、愛知県産の平貝。ピンボケですまない。伊予の海も産地であるが、大きさは三河湾には勝てないとのこと。 写真＃10，＃11は、後述するが鰻に炭で焼き目を付けている場面である。 写真＃12は、千葉の銚子沖で獲れたメヒカリの一夜干し。 写真＃15は、鮪のチャーシューのようなものという説明があった。地辛子がピリリと来た。 写真＃16~＃18は、鰻の茶碗蒸しである。混ぜて食べるようにうながされるが、混ぜると写真＃18のようになってビジュアルが落ちる。 ここで、硬水軟水の話題が出て、大将は蛸を茹でるのに硬水（コントレックス）と△水をブレンドした水を使っている、比率は社外秘である。 一つ抜かして、写真＃20のコハダ。調理を加減してあまり酸っぱ過ぎないようにしてある。 大将から愛媛で弱いのは高級鉄板と高級中華だという話が出たが、これだけ寿司が宜しいのであれば鉄板も中華も要らないと思うのである。 写真＃21は、才巻海老（車海老の小さいもの）を二尾使いして、シャリを包み込んでいる。車海老より味は薄いが大将は才巻のほうが好みなので使っているとのこと。 写真＃22から＃24は、あまり記憶がないのでここに何も掛けないのはお許し願いたい。 写真＃25は、「くどき上手の穀潰し」。22％精米である。こんな酒を飲むから記憶が時々途切れてしまうのである。

松山は瀬戸内海に面しており、鯛などの魚が美味い。しかし、松山市中心の二番町などの鮨屋に行くと、土地代が加算されて5000円〜になってしまう。しかし、ここ次男坊鮨では並にぎりが950円。二番町の2000円レベル。お薦めは特上の1800円で、大トロがあまりに甘くて口の中で溶けます。ウニも抜群。全てのネタを朝イチで三津の魚市場で仕入れるらしく生きが良くて美味しい。ここの寿司の特長はネタがやたら大きい。だから、桶に８巻程度しかなくとも満腹になってしまう。また、シャリの硬さが絶妙で、硬すぎず柔らか過ぎない。付け合わせでアサリの味噌汁を追加すべき。好みによって吸い物でも良し。アサリの味噌汁には大きなアサリが盛り沢山で、満腹感がある。 お店は三津の商店街にあるが、駐車場が裏手で分かりにくい。回転寿司で1000円払うなら断然このお店に行くべきであろう。法事で会食をする際は、ここの特上寿司を折りにして振る舞うことにしている。非常に評判が良い。疲れた時、美味いものを食べたい時はここに来る。リピーターが多い。カウンターとテーブルが２つ。二階に座敷がある。若い職人ではなく、大将のにぎりの方がシャリが美味い。 写真は、特上にぎりとアサリの味噌汁、そうして持ち帰り用パックにつめてもらった並にぎり

ライブ前の腹ごしらえ。2人でちらし寿司と寿司盛り合わせと天ぷらなど食べました。　明石出身の私なのでネタはこんなものかな？って感じでありますがちらし寿司が絶品です！　おススメです。

19:00まではドリンク半額。 とにかくリーズナブル。カウンターは目の前で寿司を握ってくれる。 約1時間半、適当に飲んで1人2000円は安い(#^.^#)

久々の松山での夕食 『大平寿司』さん✨✨ 北海道～大阪とバタバタ忙しく 久しぶりの松山での夕食は お寿司❤️(…のはずが) お刺身 ・あこう・大トロ・ハマチのズリ 煮穴子 車海老の塩焼き 天婦羅 ・レンコン・アスパラ 牛肉串焼き 渡り蟹 煮穴子…とろ～り❤️ 車海老は大きいのを生け簀から 選んでくれましたヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪ 牛くしはヒレ肉。脂っこくなく 柔らか～い((o(^∇^)o)) 渡り蟹❤️ 甲羅に内子と外子、 蟹の身がぎっしりつまってます！！ 内子、外子共に美味し～い 幸せ*｡･+(人*´∀`)+･｡* 身は三倍酢につけて頂きました♪ 珍しく冷酒が飲みたくなりました(*^^*) 甘口の冷酒で♪ う～ん、蟹に合う⤴️⤴️ 少しずつ頂いてたらお腹いっぱい…。 お寿司が入るスペースがな～い‼️ まさかの、おつまみでギブアップ…(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ お寿司はまた次のお楽しみに とっておきま～す(ღ˘ㅂ˘ღ) ごちそうさまでした✨✨ :+:-・:+:-・:+:-・:+:-・:+::+:-・:+:-・:+:-・:+: この度の豪雨で県内でも重大な被害がでました 被災された方々やご家族の皆さま 心からお見舞い申しあげます。 皆様の安全と被災地の一日も早い復興を 心より お祈り申し上げます。 #身がぎっしり渡り蟹 #大きな車海老❤️

大将がユニーク。宮崎大好き人間。 勿論お料理は優しい味で美味しい。 お店のスタッフ全員、お人柄の良さは格別。