ならまちの細い路地の奥、興善寺のすぐそばにある、奈良のおいしい蕎麦というと、必ず名前が挙がる名店「玄」さんに、お昼に予約が取れて、久しぶりに伺いました♪
ミシュランガイドで毎年、星を獲得するお店で、遠方から多くのお客さんが訪れます！
蕎麦は、せいろ蕎麦と田舎蕎麦の2種類。
毎朝ご主人の島﨑宏之さんが石臼で手挽きする、つなぎを使わない十割そばです！
驚くべきは、この蕎麦の細さで、十割蕎麦でここまで細く打っているところはそうありません！
十割蕎麦は伸びやすく、蕎麦を一人前ずつ湯がきたいので、時間をかけず湯通しするために蕎麦を細く切られているそうです！
このお蕎麦に、直ぐ近くの春鹿酒造のお酒が、
めちゃくちゃ進みます♪
和再美 純米スパークリング
にごり酒 純米吟醸
かすみ酒 純米吟醸
しぼりたて 純米吟醸
オリジナルまこと 純米大吟醸
蕎麦味噌、ホカホカの蕎麦がき、
蕎麦豆腐 湯葉のせ、明太子のせも
∑(ﾟДﾟ)ウマー！
「本日地鶏汁有ります」との事で、
これももちろん、∑(ﾟДﾟ)ウマー！
デザートの蕎麦団子も美味しく頂きました♪
十割蕎麦と春鹿のマリアージュに大満足でした！
これは是非またお邪魔させて頂きます❗️
