更新日:2020年12月22日
鮮度と品質にこだわった国産牛の希少部位が食べられる焼肉屋
『肉山』さんは今はお休みされています。 カウンター席と奥にテーブル席、18席。 《つきだし》 大根おろしにうずらの卵黄が入ったものに、だしぽん酢をかけます。 だしぽん酢は「カネイワさんちのだしぽん酢」。 炭の入ったかんてきで焼きます。 薬味皿には白山葵・広島県産の藻塩・特製醤油が入っています。 ヴェール(フランス語で緑)と呼ばれる緑色のニンニクベースの自家製薬味、ゴマや刻み葱が入ったタレが提供されます。 《厚切り上タン ¥1500》 お皿に搾ったレモンを付け、焼き上がったタンの上に別皿のニンニクベースの自家製薬味をのせて食べます。 包丁が丁寧に入っていてやわらか、噛み締めるほどに旨味が溢れます。 《特製テッチャン ¥800》 「白山葵とお醤油で食べるのがおすすめです」 と提供されました。 処理をしっかりしているのが伝わる、全く臭みのないプリッとしたテッチャン。 《和牛イチボ ¥1500》 塩でオーダー。 腰辺りのモモ肉のうち、下側のやわらかい部分を切り出したお肉。 やわらかで甘みがあります。 《純血但馬経産牛カルビ ¥800》 タレでオーダー。
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