料理はおまかせのコース1種類のみ。 11月は ・コース料理 花 霜月 15,000円(税別・サービス料込み) 料理の内容・価格は季節によって変動するとのこと。 先ずは、料理長より本日の食材のプレゼン。 おー！テンションあがるね！ 本日のコース内容は以下。 ・手摘み凍頂烏龍茶 ・ほおずき ・ふかひれ ・銀杏 ・鬼おろし ・香住産セコガニ (3杯酢) ・六甲のブラウンマッシュルーム ・車海老 ・車海老 ・秋茄子 (天つゆホイップ) ・新蓮根 (カレー塩) ・シャトーブリアン ・明石の鯛 (お椀物) ・車海老のかき揚げ (天つゆ) ・土鍋ごはん(漬けマグロとろろ、天茶) ・香の物 ・土鍋プリン ・ハーブティー ・大トロと雲丹とたくあんの巻物 呑んだもの ・瓶ビール 小瓶 サッポロエビス 750円 ・ドゥラモット・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV ボトル 17,000円 ----------------------- ・手摘み凍頂烏龍茶 油の吸収を穏やかにしてくれるとのお店側の配慮が効いたステキな食前茶。 ・ほおずき 重厚感のある黒斑ガラスの器にオレンジのほおずき。 マンゴーのようなトロピカルな香りと爽やかな優しい甘酸っぱさ。 ・ふかひれ 天ぷら1品目から、豪華食材。 ふかひれの天ぷら。 衣はサクふわなライトタイプ。 柚子が軽く効いた蟹出汁のあんかけ。 衣のサクふわとふかひれのクニクニの食感のコントラストが楽しい。 ・ドゥラモット・ブリュット ブラン・ド・ブラン ふわりと軽め食感の天ぷらとドゥラモットにピッタリと感じる。 そして、フルートグラスがバカラ。 ステキすぎるね。 ・銀杏 素朴なほろ苦さが季節を感じます。 ・鬼おろし 軽く柑橘系の酸味が効いた鬼おろし。 さっぱりして、箸休めにピッタリ。 ・香住産セコガニ 甲羅を器に使ったセカガニの天ぷら。 カニの天ぷらだけでもうまいですが、内子と一緒に食べると、サクフワプチプチの何とも楽しい食感。 添えられている三杯酢をつけてもGood。 ・六甲のブラウンマッシュルーム すごい勢いでマッシュルームのお汁が飛び出して来ます。 香りもうまみもかなり強いです。 ・車海老 いいサイズ感の車海老。 最初はレアな火入れ加減。 海老の裏側にいい感じで塩が付いてるのも、細かい仕事。 ・車海老 2匹目は先程よりしっかりと火入れされた海老。 プリっとした食感がたまらん。 同じ車海老でも1匹目と二匹目を変えて出してくれるは、うれしい。 ・秋茄子 なにやら、クリームみたいなのが添えられています。 これ、天つゆホイップ。 天つゆで衣がしなってならないようにとの配慮。 そして、この天つゆホイップがいいお味。 クリーミーやけど、しっかりと天つゆ。 ・新蓮根 しゃくしゃくな新蓮根は、カレー塩で。 ・シャトーブリアン 来ました！肉の天ぷら！ しかも、シャトーブリアン！ 大葉で巻かれて、ピンクのいい火の通り加減。 衣のふわさくと肉のむにっと来て、じゅわ～。 これは、うまいな！ さらさらな雪塩の優しい塩味を軽くつけると、肉のうまさが引き立ちます。 ・明石の鯛 ここで、お椀物。 見るからに上等なお椀。 蓋を開けると、中にはやや強めだが上品な出汁のお吸い物に鯛の天ぷら。 またまた、グッと食欲が掻き立てられます。 ・車海老のかき揚げ (天つゆ) そのまま食べてもよし、後で出てくる土鍋ごはんで天茶として、食べるもよし。 ・土鍋ごはん 1杯目は漬けマグロとろろで。 この土鍋ごはんがめちゃくちゃにうまい。 ぷりむちな炊き上がりで、めちゃセクシー。 ・土鍋プリン 土鍋をオープンすると、満月のようなプリン。 ぷるっぷるな食感とふんわりした卵の香りと上品なカラメル。 ・ハーブティー ローズマリーがふわっ、レモングラスとミントがスーっと爽やか。 生のハーブを使った自家製のハーブティ。 食後にぴったり。 ・大トロと雲丹とたくあんの巻物 巻物もめちゃ豪華。 トロと雲丹の濃厚なとろける味わいに燻香の効いたたくあん。 いい海苔ならではのパリっと感。 --------------------------- この内装やお皿やグラスは、普通のお店では、なかなかに出来ない。 ごちそうさまでした。
