更新日：2022年06月10日
ランチコース¥3500（税抜） ペアリング¥3500（税抜） ■Riso Finto 卵かけご飯 ■蕾菜 山菜 土佐モリッリォ ■玄米粉のパスタストラッシナータ 菜の花 ボッタルガ ■ペポーゾ 葉玉葱 ■リコッタ 文旦とパンダン マジョラム ■カフェ お料理の構成は前菜２品、パスタ、メイン、デザートになってます。 最初に出てきたのはRiso Finto＝フェイクライス。 米に見立てたのは細かく刻んだ大根とアスパラ、その上にトリュフやリコッタチーズ、そして卵と和えたひとしな。 香りと食感、卵のまろやさかが良い♡ 次に炭火でじっくり焼いたサワラにジャガイモのピューレや山菜、野菜のシャキシャキ感。 香ばしく焼き上げられたサワラは塩加減・ハーブの香りがちょうどよいなぁ。 ストラッシナータというショートパスタ、もちもちしてホタルイカと菜の花、からすみに絡んで美味。 ペポーゾはいわゆる牛スネ肉の赤ワイン煮込み。 とろとろです。 カフェはコーヒー紅茶、ハーブティーから選択です。 捻りが効いたお料理は、食感や香りを楽しめるセンスある組み合わせ。
