【限定の店！牛の甘み溢れる、贅沢三重奏の一杯】
26/02/22 ★★★★☆ {4.0}
黒毛和牛つけ麺 1,800円
味玉アローカナ 300円
炙りスズキ丼 700円
大阪のラーメンシーンの中でも、ちょっと異彩を放つ上方レインボーへ。今回は気になっていた3品をまとめて堪能。
まずは黒毛和牛つけ麺。着丼した瞬間から香る牛脂の甘い香りがインパクト抜群。つけ汁はしっかりとしたコクがありつつも、くどさはギリギリ手前で踏みとどまっている絶妙なバランス。太めの麺はしっかり締まっていて、噛むたびに小麦の風味とつけ汁の旨みが一体化する感じがたまらない。
付け合わせの味玉アローカナ。見た目からして濃厚そうな黄身は、割るととろりと流れ出す理想的な半熟具合。一口食べるとコクが強く、通常の味玉よりも明らかに旨みの密度が高い。つけ麺に合わせてもよし、そのままでも主役級の存在感です。
最後に炙りスズキ丼。これがかなり良いアクセント。牛の重厚感のあとに、炙りの香ばしさとスズキの軽やかな旨みが一気に抜けてくる。表面は香ばしく、中はしっとり。ご飯との相性も良く、全体の構成として「重→濃→軽」の流れがしっかり設計されている印象。
全体として、インパクトだけで終わらず、ちゃんと計算されたバランスで最後まで楽しませてくれる一食。大阪でも異彩を放つお店、いただきましたー
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