刀削麺(とうしょうめん) 中華人民共和国の山西省発祥。 小麦粉を水で練った生地の塊を板にのせ、片手に生地、片手に"くの字"型に曲がった特殊な包丁を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、生地を細長く鍋の中に削ぎ落として茹でる。 麺を削る手際のよさと麺を長く均等に削る熟練した必要であり、給料も高い (Wikipediaより) そんな人間業が織り成す"刀削麺"を、ロボットが作ってしまう時代に こちらは、大阪・道頓堀にある中華料理店。 店名にもなる自慢の刀削麺は15種類。前菜からデザートまで全109種類のラインナップ( ; ゜Д゜) さらに、 刀削麺製造ロボット「機甲厨神」が拝める、関西では唯一の中華料理店です。 パッと見は、チープなロボット(笑) スイッチが入ると、目にも留まらぬスピードで一人前を切り出す( ; ゜Д゜)発明家が自動車のワイパーから考えついたそうです ○冷やし刀削麺980円 甘辛いタレとフレッシュな野菜が麺に絡みます機甲厨神による刀削麺は、職人による手切りの独特な食感にも負けない絶妙な仕上がり。 ロボットが作ったとは思えない、思いたくないだけかも。。。 #食べ歩き #道頓堀 #中華 #刀削麺 #機甲厨神 #ロボット
口コミ(14)
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数ヶ月前にお邪魔しました。 道頓堀にあるこちらのお店、入った瞬間、ここはどこ？ってなりました。ぷち中国。現地の方がほとんどでした。 ほうれん草の刀削麺をいただきました。 麺はぷりぷりで歯ごたえもよく、とても美味しかったです。ほうれん草たっぷりで体に良さそう。 餃子なんかもいただきましたがこちらも美味しかったです。
またこの店に来ましたよね^^時々中国料理を食べたい時、すぐこの店に行きたい！前は、こっちの炒め物を食べた。ですから、今回、刀削面を食べた！すごく美味しくて感動した！それに、アイスクリームも美味しかったよ！(๑˃̵ᴗ˂̵) #幸せな中華料理
本場の中華料理！日本に来て初めて中華料理を食べた…私の印象には、日本の中華料理と中国の料理は何とか同じのものではないと思って、いつも自分で料理を作っている… この店は中国北部の店そうだが、料理の品種すごく多くて、びっくりした…中国南方から北方まで、東部と中部の料理、多少含められて、すごい！味も、本場の味！そして、量はさすが中国の料理の量で、満足！今度も、ぜひここに行く！ #タグで振り返ろうキャンペーン #タグをつけてみよう！キャンペーン
どうしても刀削麺が食いたくて、道頓堀沿いを東に向かって歩いていると、堺筋に出る直前に大きく「刀削麺」と書いた店があった。これは入らないといけない。 入店し、さっそく台湾刀削麺を注文する。他に「とんこつ刀削麺」などがあり、少しドキドキする。 しかし、出てきた刀削麺を見て（ていうか匂いを嗅いで）とても安心する。あの「懐かしい香り」がしたのだ。台湾に行くとそこら中から流れてくる、あの香りだ。 スープを一口。台北で牛肉麺を食うときに味わえる「あの」味である。美味い。麺をつまんで、口へ運ぶ。をを。下手な店で刀削麺を食うと茹で足らずにモゴモゴしたり、茹で過ぎて団子みたいになったりするのであるが、ここのは絶妙な茹で上がりである。麺がとても薄い。削り方が上手なのだろう。 麺を一杯食ってこれほど満足感が得られるとは。すごいね。 次回は麻辣牛肉刀削麺を食おうと思うよ。でもそのときは、なるべく唐辛子は抜いてね。メニューの写真通りだと口が痺れそうだから。
