更新日：2024年07月19日
記念日・誕生日は調理法にこだわる最高級ステーキとワインでお祝いを
お肉はUSDAプライムTボーンステーキ 900g 。 焼き加減はミディアムレアでオーダー。 ステンドグラスが輝く下､円状のガラス張りの中でシェフがオーダーしたお肉を焼き上げます。 大きな骨付きのお肉は迫力があります。 格付けランク最高級のUSDAプライムビーフステーキと､お肉に最も合うとされるカシ､ナラ､アベマキ､クヌギ の4種類の薪が織りなす至極のステーキ。 断面がロゼに輝くステーキ。 まずはそのままで､少量のお塩のみで焼き上げたお肉の旨みを味わいます。 次に黒トリュフのお塩､ガーリックチップス､塩わさび、タスマニア島の粒マスタード､ガーリック醤油や牡蠣醬油で。 1度下げて奇麗に削いでくれる､骨際のお肉もやわらかで旨みたっぷり。 デザートはチェリージュビレ。 ジュビレとは金婚式という意味、ビクトリア女王即位50周年記念にフランスの有名なシェフが献上したのが始まり。 スパイラルのオレンジの皮にリキュールを注ぐと青い炎が上がり､イリュージョンのようなテーブルパフォーマンスが楽しめます。 温かいソースと冷たいアイスクリームのコラボレーション。
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