あまね

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500投稿 Nobuhiro Itou

ついついひらの4店目・パティスリーあまね 【さくらんぼのミルフィーユ】（600円） 3層のパイにカスタードと生クリームをサンドし、更に自家製さくらんぼジャムを絞っており、トップには2Lサイズのさくらんぼが3個と見た目にもゴージャス。2層目には種無しさくらんぼも入っていてこれでもかと言うほどのさくらんぼ感が楽しめました。甘くて濃厚でしたがミルフィーユ特有の食べにくさは相変わらずと言ったところ。 ごちそうさまでした。

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あけましておめでとうございます。 今年一年よろしくお願いします。 元日から頑張ってるケーキ屋あまねさんです。 挨拶回りついでに近場の巽神社で軽く初詣を済ませて平野駅から帰ろうとしたらあまねさんが営業してました。大晦日も休まず営業されてましたし、趣味でやってる個人経営のお店はこういう時に強いですね。勿論、そういうお店は食べて応援です(^_^） 買ったのは10個ほど。親戚の子供達に7個取られて手元には3個しか残りませんでした。暴君と化した小学生に「それだけは！それだけは勘弁してくれ～」と懇願して残ったのが以下の3つです。 【お正月カップ】（648円） お正月用に作られたケーキで可愛らしいウサギや門松を施した陶器の中にケーキが入っており、食べ終えたら陶器を洗って入れ物として再利用も可能です。 イチゴと生クリームがメインの構成ですが底にスフレチーズが入っていて甘さだけでなく微妙な酸味が全体を整えます。スプーンで陶器の中を掘り進みながらフワフワのケーキを食べてると気がついたらもうなくなっていたという物足りなさが美味しさの証拠でしょうか。 【梨のフラワータルト】（500円） これだけは死守しました。 パートシュクレにこれでもかと言わんばかりの梨の薄切りを盛り付け花模様に模したタルトです。見た目も綺麗ですが梨のシャクシャク感が恍惚的な歯応え。大量に注ぎ込まれた葡萄ピューレに満たされた梨がたまらなくジューシーで官能的。 外からは見えませんが中心部にはカスタードと生クリームが絞られておりフルーティータイプのタルトに華を添えています。 【フランボワーズショコラ】（500円） あまねさんお得意とするフランボワーズを使ったケーキで、ビター感のあるチョコを染み込ませたスポンジの上にフランボワーズのムースを乗せた定番商品。 グラサージュを施したフランボワーズ部分の酸味とほのかな甘さがチョコのビター感をしっかり受け止め、甘すぎず上品なケーキに仕上げておりトップの苺がいいアクセントに。 以上です。お年玉あげたりケーキの大半を奪取されたりと親戚巡りという地獄から抜け出して甘い物で心を癒してきました。一年の計は元旦にありとはよく言ったもので、今年もこのような路線でパンやスイーツ中心（時々カレー）で行こうと思います。ごちそうさまでした。それにしても梨のフラワータルトは美味しかったなぁ。 #元日スイーツ #元日営業のケーキ屋さん #お正月キャンペーン

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あまねさんが今年もシュトーレンを出したとの事で早速行ってきました。3本買って1本は職場でお世話になってる経理のお姉さん方にプレゼントして残り2本は自分用です。 あまねさんは毎年シュトーレンを出してますがこちらのシュトーレンはドライフルーツを詰め込む本来のシュトーレンとはやや趣が異なるアレンジタイプ。私は第1・第2段を買いましたが現段階で第3段（栗）や第4段（ノワゼットタイプ）まで出てます。 外国の伝統菓子に和のテイストを組み込んでローカライズさせるのは日本のお家芸。そういう意味ではこのシュトーレン風のお菓子も日本らしいシュトーレンと言えるのかもしれませんね。 【第1段（チョコレート&フランボワーズ）】（1600円） 【第2段（チョコレート&フランボワーズ本和香糖タイプ）】（1600円） 甜菜糖で作り上げた粉糖で数日寝かせた事でしっとり馴染んで厚みのある層を作っており、この部分の味わいがまず味蕾を覚醒、しつこさを残さない潔い甘さに支えられ甘酸っぱいフランボワーズの風味とチョコのこってりとした濃厚な甘さとふんわり口溶けのいい生地はまるでケーキ。そういう意味でもシュトーレンと言うよりケーキ寄りで感覚的にはフランボワーズショコラケーキかな。 もう片方は「本和香糖」を使ったシュトーレンですが、口の中でサラリと溶ける感じの上品な甘さ。シュワッと弾けるような甘さを残しつつ一瞬で消え後味スッキリ。濃厚なチョコの風味に対してこのさりげなさが憎い。マジパンのこってり感をしつこく主張させない本和香糖の繊細さの中の力強さに魅せられます。こちらは浸透しやすいのか数日で一気にしっとりして色も変化し1週間経過で限界っぽい所まで来ます。 一方で残念なのはシュトーレン特有の日数の経過による味の凝縮・向上ですが、このシュトーレンにはドライフルーツなどは入ってないので時間経過による味の浸透がありません。店員さんも「従来のシュトーレンと違ってあまり時間をかけて食べるタイプじゃない」と言ってたのも納得で、買った段階で既に完成型と言った感じ。 総評です。異色のシュトーレンですがフィリング重視で日持ちもあまりしないものの開封後も常温保存で1週間程度ならなんとかなります。シュトーレンのアレンジタイプとは言え非常に嗜好性が高くこれだけでも十分な満足感を得られますが本格的な物を期待すると肩透かしを食うのでシュトーレン風スイーツとして食べるくらいで丁度いいかもです。ごちそうさまでした。 #シュトーレン #アレンジシュトーレン #本和香糖

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【ついひら巡り其の2】 あまねさんの今回の限定商品はクリームチーズロールです。小さなお店ですが結構人が来ていたので私のような遠征組が多かったのかもしれません。食が絡むついひらは楽しいイベントですしね。 【クリームチーズロール】（380円） クリームチーズをベースとした生地にクリームチーズ入り生クリームをロールしたケーキで、今回の限定商品は随分地味だなーと思って食べてみたらこれがなかなかイケる。 クリームチーズをベースとしてるだけにチーズケーキのようなキメ細かなしっとりさ、更に生クリームは甘さをかなり抑えてクリームチーズの風味と酸味を楽しませる構成。くどさが全くないので意外なほどにアッサリ食べきってしまえる。ロール1本売りしても結構人気が出そうですが、残念な事に本日限定です。 ごちそうさまでした。 #ついついひらの #秋の食欲キャンペーン