更新日:2024年06月09日
尼崎から野田エリアに移転したラーメン屋。究極の中華そばを追求
特選中華そば。特選は低温調理のチャーシューが3枚、味玉、メンマ増量とのこと。清湯ベースの醤油。最初小皿にスープを掬って取っておいて、最後にかん水が溶け出す前のこのスープを味わうという趣向。確かに味がぼ…
女性のみで切り盛りされてるラーメン店
ひとりで切り盛りしている店員さんは、動きも対応も、音楽のように軽快な感じ。 こだわりが書かれた紙をみながらしばし待つ。 さほど待たずに、カウンター越しからどんぶりが差し出される。 そこが深めの洒落丼に入ったラーメンは白濁としたスープに大きめなチャーシューが印象的。 スープをいただくと、鳥ポタ系で甘めのぬるめ。 麺をよく混ぜるていただくこと、これがやけどするくらい熱々。 しっかりとスープと混ぜ合わせ温度調整をしていただく。 ぽってりとした口あたりに、全粒粉の粒がみえる透明感がありモチモチで濃いめのスープに負けないしっかりした麺の主張。 スープもさることながら、麺が主役。 あぶりチャーシューの香ばしさがいいアクセント。 食べ進めていけば、そこのほうには玉ねぎがはいり、口当たりをあっさりとさせてくれる。 飲む前の〆ではない夜のラーメンはガツンと来るな。 そして夜の地獄谷へと向ったのでした。
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