更新日:2024年05月18日
二条城近くでほっとする味、京都の老舗洋食店
ビフカツにエビフライとハンバーグ。デミグラスソースがかかっているという最強洋食ランチでございます。 通されたカウンター席では調理過程をくまなく見ることができるのですが、もう期待しかない眺望が広がっておりました。 一番左手に大きな大きな、寸胴鍋。これは洋食屋の命、デミグラスソースを作っているのでしょう。私の目の前には湯せんにかけられたソース3種。なんとハンバーグはこの湯せんのデミグラスソースの中におでんのように漬かっておりました。 トングで茶褐色のデミグラスソースからその姿を現すハンバーグ!その右手にはフライヤー。洋食屋らしくパン粉などは引き出しにあり、そこに驚くほど大きな太いエビをくぐらせました。驚きの大きさ! その奥側の調理台で、牛肉は塊から分厚く切り出し、細かくミートテンダーで処理してからぱぱぱっとフライヤーへ。素晴らしい。全てが”ちゃんと調理された洋食であります。もううまいに決まっている! エビフライー太い。甘い。絶妙の揚げ具合。パン粉サクサク。タルタルがちゃんと自家製で甘くない。めちゃくちゃ美味しい。 ハンバーグー繋ぎのない肉質。ギュッと閉じ込められた旨味。
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