更新日：2022年07月19日
座付 魳(かます)と愛媛の平茸と菊菜 御造り 明石の鯛 かわはぎ 富山の寒ブリと辛味大根の千枚漬け 御結び 炊きたてのホクホクの米。 とりあえずパリパリの海苔でおにぎりを。 筋子ごと漬けて熟成させたいくらの漬け ねっちりした食感がたまらなく美味い。 蟹の時期ですよね。 1匹分のせこ蟹の身と内子外子に蕪ですね。子のソースがまたひと手間加わっていてめちゃ美味しい。 握り１部 熟成まぐろトロ トロの筋と筋の間を外した手間のかかった贅沢な部位でむちゃ美味い。 赤身 ねっとりしつつツルンとした赤身の食感はトロより好きです。 けんさきいか とにかく甘味がやばい。 巻物は秋刀魚と芽ネギともろきゅうです。 脂ののった秋刀魚まったく臭くない。 これむちゃ美味い。見た目にも綺麗な断面ですよね 鯵 弾力もあるし脂のうま味が強い 車海老 バチンバチンの食感 甘味、海老の風味、湯がき方抜群でした。 石垣貝 最近よく食べるけど正直苦手 けどここのは美味かった。
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