京都の侘家古暦堂にいた秋山さんが新店舗に居ると言う事で行って来ました！焼鳥達人の会にも参加されてた方です。 お店の場所は、阪急烏丸駅、地下鉄四条駅から徒歩5分ほど。 予約は金土曜日は18:00から火水木曜日は18:30の一斉スタートの1回転。 使っている鶏は京地どり。これは東京の國よしさんと同じ岡本ファームのもの。血統は、横斑プリマスロックと名古屋種の交配にシャモもかけたものです。 いやーちょっとビックリ！以前いた侘家古暦堂の流れは一切ない全く新しいスタイルの焼鳥コースです！コースの単価が上がるに従ってこう言う工夫も必要なんだろうなぁと思う。 そしてこちらは薪焼きなんですよ！ タレが独特。何だろう？？聞いてみたら、醤油と砂糖だけとな。嘘つけwww 串7本に1品物が4品。これは絶対ボリュームが足りないけど、そこは〆のご飯で調整。他の客が全然食べないので私1人で食べ放題状態www最後にラーメンも食べて流石にお腹一杯になりましたよwww 研究熱心な秋山さんの料理は、まだまだこれからもポテンシャルを感じるので次回行くのも楽しみです！ 内容は以下の通り おつまみ 北京ダック風に手羽先の皮だけを削いで使っている！へー面白い！ 鶏のスープ むね肉のたたき カブにバフンウニ乗せ ついに焼鳥屋でもウニが出る様になったかw もも 皮付きささみ ぼんじり これめちゃ美味しい！アジアンなタレの味！3時間乾燥させてから焼いているそうだ。 そうめんの発酵トマトソース もも肉のよだれ鶏中華ソースかけ かた柚子胡椒乗せ ハツ 土鍋ご飯 鶏つくねのハンバーグ風玉ねぎソース とうもろこしご飯 鶏ご飯 ラーメン 食べるラー油を入れるとまた旨し！ マンゴーとパイナップルのデザート ○お酒 生ビール 大嶺3粒 純米原酒 山口県 蒼空 純米 京都府 No.6 純米 秋田県 白ワイングラス シャルドネ カリフォルニア 赤ワイングラス カベルネ カリフォルニア
