2023年BESTに推すかどうか迷うほどうまく、はたと膝を打った。合鴨の滋味豊かな味が楽しめた。九条ねぎは加熱せずに最後に投入するとシャキシャキの歯応えと春を予感する甘みを感じることができるのである。京風のお出しが効いたつゆは飲み干した。なお、細麺のうどんはふにゃふにゃで苦笑いであるが、そんなことは些細なことである。
横浜高島屋百貨店内に支店があるのだが、ここは敢えて八階の催し会場の「第43回グルメのための味百選」に出している店で八起庵特製「鴨なんばセット」二人前を購入。鴨肉は冷凍であるが、特製だし、京風細うどん、九条ねぎ、山椒（薬味）が冷蔵で同梱されている。
勉強不足なのかこの店の存在を知らなかったが、京都高島屋、神楽坂、池袋東武百貨店、アルデ新大阪にも支店がある。一代で築いたとのこと。大将が商売上手ということもあるかも知れないが、味の裏付けがなければ多店舗展開はできない筈である。上記の百貨店近くにお立ち寄りの際は是非ともお試し頂きたい。
