更新日:2023年06月18日
京都伏見の焼肉・創作肉料理店
料理長お任せコース12900円 全10品のお料理 特選和牛と農家から仕入れる旬の野菜で組み合わした創作肉料理。 驚きなんは「パーソナルシェフ」としてこちらの食べれる量に合わして。 食べたい物を相談しながら即興料理を可能な範囲で作ってくれるという事です。しかも追加料金なし。 即興料理も食べたかったけど コースのボリュームがすごくてリクエストしなくても満足できました。 内容はこんな感じです。 ★ユッケ 甘い焼き春キャベツ 柔らかい炊いた春キャベツ 食感のある生の春キャベツ 3種類の食感鳥味わいが違うキャベツとヒウチと卵黄やわ混ぜ混ぜして。 ★タン刺し 葱科の野蒜(のびる)がのってます。 はじめて食べました。 柔らかいし絡みつくタンが良い。 ★サーロインちらし寿司 絶妙な火入れの柔らかいサーロインが これが炭火で非常に香ばしく、肉の温度がいい。 ★椀 これも火入れ抜群の三角で旨味もつよい。 ほろ苦い菜の花と新玉ねぎのすりながしの甘味のバランスが良いですね ★タンシチュー 山菜のこごみ。
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