伏見にある大好きなお店。
前回はアラカルトだったんで今回はコースでお願いしました。
料理長お任せコース12900円
全10品のお料理
特選和牛と農家から仕入れる旬の野菜で組み合わした創作肉料理。
驚きなんは「パーソナルシェフ」としてこちらの食べれる量に合わして。
食べたい物を相談しながら即興料理を可能な範囲で作ってくれるという事です。しかも追加料金なし。
即興料理も食べたかったけど
コースのボリュームがすごくてリクエストしなくても満足できました。
内容はこんな感じです。
★ユッケ
甘い焼き春キャベツ
柔らかい炊いた春キャベツ
食感のある生の春キャベツ
3種類の食感鳥味わいが違うキャベツとヒウチと卵黄やわ混ぜ混ぜして。
★タン刺し
葱科の野蒜(のびる)がのってます。
はじめて食べました。
柔らかいし絡みつくタンが良い。
★サーロインちらし寿司
絶妙な火入れの柔らかいサーロインが
これが炭火で非常に香ばしく、肉の温度がいい。
★椀
これも火入れ抜群の三角で旨味もつよい。
ほろ苦い菜の花と新玉ねぎのすりながしの甘味のバランスが良いですね
★タンシチュー
山菜のこごみ。美味しいしホロホロ
★イチボと筍のステーキ
こちらも火入れ抜群のイチボが
メイン級の逸品。
甘い筍とふき味噌がまた肉に合う。
★しゃぶしゃぶ
外モモのさっぱりした赤身のしゃぶしゃぶ。
地元伏見の生木耳と絡めて。
まだ肉でるか〜
★筍土鍋ご飯
さっきの美味しい筍をふんだんにつかった土鍋ご飯が美味い。
※余裕で残ったんで、おにぎりにして持って帰らしてくれました。
ご飯のお供で又々お肉登場
★リブロースと新じゃがいも
甘辛いタレでレアに焼かれたリブロース
にカリカリの新じゃがの重ね焼きがめちゃ組み合わせ良い。
★デザート
ルビーレッドとキュウイのワインゼリー寄せ
ルビーレッドはじめて食べた。
