更新日：2021年02月07日
高島、新旭駅からタクシーで行ける距離のうどんのお店
【全粒粉と国産小麦を焙煎してブレンドされた手打ちうどん】 京都市内から車で約1時間。 自然が多く空気綺麗な滋賀県高島市。 こちらの店舗から、私が大好きな日本酒、 萩の露を醸する福井弥平商店へは、 車で10分の距離感。 花里さんでは、讃岐うどんの製法を採用 されおられるため、滋賀県版讃岐うどん となります。 うどんは手打ち、包丁切り。 小麦粉は三種類の国産小麦粉(三重県産の あやひかり、タマイズミ、香川県産の 讃岐の夢2009)をブレンド。 水は、比良山系からの伏流水を地下21m からくみあげ。 出汁は無添加、伊吹島のいりこ、昆布、 かつお節、返しは無添加醬油、本みりん、 黒糖を使用。 うどんの色がグレーなのは、全粒粉を 煎って作る焙煎うどんであるため。 温かいうどんは香りが高くモチモチ感が特徴。 冷たいうどんは、とてもコシが強く、 少しアゴが疲れるかも… 今までになかった新食感なうどんに思わず 病み付きになり、6人前も持ち帰りすること にしました。 写真左から 鴨汁うどん８００円 釜玉うどん５３０円 温玉醤油麹うどん５１０円 持ち帰り一人前170円(写真は2人前)
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