清水駅（愛知）の人気焼き鳥〜名店から穴場まで〜

私の友人が営む究極の焼鳥店で、旨いに酔うの巻。 今回のレビューは尾張遠征。 本当に旨い物に巡り会いたい方は読んで下さい。 厳選した尾張ツアーシリーズの1発目、 はっきり言って自信ありです！ （エピソード多すぎて、長いですが損はさせません！） 今日のご紹介は、名鉄瀬戸線清水駅の目の前に立地する、 拘りまくりの名店 ”いぶし 串銀''！ 私の名古屋出張の間に、友人に声を掛けて頂き、 念願成就の席に選んだお店です。 ここの店主、私の同級生で実はFrance料理が原点。 幼少期をカナダで過ごし、料理人を志してFrance留学、 東京麻布台で店を構えた事もある苦労人。 （因みに私は、静岡からレセプションに出向きました） なんの因果か、焼鳥店のオーナーシェフに... このお店の特徴をあげると。 都内、都市圏で食べれば、とんでも価格になる クオリティの品を、安価で愉しんで頂けるNICE店。 焼鳥店なのに... 海鮮が旨いのも特徴です！ （某ミシュラン星の店で、修行積んだスタッフが 海鮮仕入れを担当） 更に、本当に焼鳥にmatchする肉だけを、 希少部位含め厳選して提供している事。 ＊シェフに言わせれば、名古屋コーチンも焼鳥向きでは無く、鍋で出すのがBest！ そして焼きは、知る人ぞ知る紀州備長炭を使用して、 部位に合わせて焼き上げます。 更に！更に！酒呑みには堪らない、 全国各地の地酒、希少品が揃っています。 阿部さん再会の宴、本日のオーダー。 ○まずは赤星で喉を潤す 因みに生ビールは、パーフェクト黒ラベル。 （提供店は、かなり厳選される生ビール有ります！） ○海鮮刺身三点盛り イチミ鯛 鯖 鰹タタキをポン酢で 幻の白身と呼ばれる、肉厚で旬が限定の鯛を刺身で。 別名、めいち鯛とも呼ばれてます。甘み&食感抜群！ 鯖、鰹も旨かった！ ＊山葵の原点、静岡有東木産生山葵で頂く。 ○生レバー刺身 信じられない程、臭みもなく脂のり良い。 一羽につき、ほんの少ししか採れない希少部位を提供。 （鮮度抜群！その日採れた物だけを生で出す） ○せせり （炭火の香り漂う一品） ○ハツ （これまた友人が絶賛！） ○地酒 益荒男 山廃純米極 KING杜氏 農口さんが、益荒男最終年に醸した品。 （農口さんは、NHKプロフェッショナルにも出演） 5年間低温熟成された品。 米の旨味伝わるデッドストック品。 まるで米を使ったシェリー酒のよう。 ○レバー焼き 超レア （必ず食すべし！） 紀州備長炭は火力強く、表面はしっかり火が入り 中はレア。生でも出せる自信のレバーを焼きで。 ○希少部位 赤ひも つなぎ 心臓とレバーをつなぐ血管が赤ひも。 鰻の肝焼きに近い味と食感。当たり前ですが旨い！ ○シラス大根サラダ 静岡に所縁あるシェフらしい一品。 ボリュームたっぷり、一息つくのにぴったり。 ○地酒 謙信 山田錦純米大吟醸 私の大好きな、尊敬して止まない戦国武将、 越後の龍、上杉謙信の名を冠した地酒を慈しみ頂く。 ○今日の〆は牛ホルモン&うずら いやぁ 旨かった！ 因みにこれだけ食べて呑んで... 下戸の友人の烏龍茶3杯分含め、2人分で1万円！ 贔屓目抜きに、超絶オススメ致します。 最後に 悩める友人に、私から一言... 好きな言葉を贈ります。 人を疑って安全を保つより、信じて裏切られた方が良い。 おまけ 僕のフォロワー皆様に、私の大好きな義の武将！ 謙信の名言贈ります... 心に物なき時は、心広く体豊かなり 心に我慢なき時は、愛敬失わず 心に欲なき時は、義理を行う 心に驕りなき時は、人を敬う 心に誤りなき時は、人を畏（おそ）れず 心に邪見なき時は、人を育つる 心に貪りなき時は、人にへつらうことなし 心に怒りなき時は、言葉柔らかなり 心に堪忍ある時は、事を調（ととのう） 心に勇ある時は、悔やむことなし 心賎しからざる時は、願い好まず 心に孝行ある時は、忠節厚し 心に自慢なき時は、人の善を知り 心に迷いなきときは、人を咎めず 心に曇りなき時は、心静かなり 心に私しなき時は、疑う事なし！

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