岐阜駅近くにある「お菓子な研究所 テト」
本当にラボのようで、目立つ看板もない上に工房の中に売り場があるような造り。専門性が感じられ期待大。
外にイスとテーブルがあり、イートインも可能でこれは嬉しい設備。
ショートケーキはイチゴ。ジェノワーズは厚みがあり、甘みに頼らず生地菓子らしい味わい。クリームは多用せず、イチゴは扁平状にどこを食べても３つの素材が口に均等に。トップには飾りのクリームやイチゴはおかずに、控えめで落ち着いた外観。
プリンはしっかりした硬めの三角型。卵感がありこれだけでも満腹になりそうな十分な食べ応え。 苦味のあるカラメルは、ラム酒を使用し大人のエッセンスを付与。力強いテクスチャーで、「ザ・プリン」の品名に相応しい。
焼き菓子から「シェアクッキーPB &J 」
ピーナッツの味が明確。ナッツを粉砕してそのまま固めたかのような味わい。さらに塩分がナッツの味をさらに引き立て、最後に砕けた小さくなった塊の部分まで口に入れたくなる。
最後に店員さんがお口合いましたか？と。大変親切な対応も嬉しい。
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