岐阜県中津川市での接待ならこちらが良いとrettyともさんから教えていただいた さるとび荘さんで接待ランチ。 清流 付知川沿いの開放的なお店。 鮎コース Bコース 5,500円。 前菜3品。 紫陽花が添えられた前菜。 しょっぱなから美味しくてビックリした。 甘露煮。 私の1番好きな鮎料理。 もちろん頭も食べますよ。 フライ。 鮎が立ってます！サクサク。 こちらももちろん頭も食べますよ。 鮎のお出汁。 骨汁。 麺を入れてすすりたい。 塩焼と魚田。 付知川を鮎が泳いでいる様な芸術的焼き方。 硬いですがもちろん頭も食べました。 ただ、私の好みは身がトロトロ焼けなグリル焼きなの。 魚田とは味噌田楽のことらしい。 雑炊。 焼き鮎の入った贅沢な雑炊。 漬物。 デザート。 デザートも手抜き無し。 いやーまさに鮎ざんまい。 でも鮎が霞むほど、前菜や小鉢がめちゃ美味しく、きっと必ず懐石料理も美味しいと思います。
