写真: えのき茸カリカリ唐揚げ / 黒アワビ茸のバター醤油焼き / バイリングのたまり漬け / 生どんこカツフライ / まるでキノコのポットパイ / 焼きキノコおろしポン酢 / 信州産ソルガムパン ほか 長野らしい料理が食べたく、キノコ料理の専門店があると聞いて訪問。 「キノコと肉」とありますが主は間違いなくキノコです。 えのき、エリンギ、しめじ、しいたけ、ひらたけなど、非常に幅広い種類のキノコを使った和洋創作の各種料理がどれも大変美味しいです。 特に気に入ったのが「えのき茸カリカリ唐揚げ」と「黒アワビ茸の バター醤油焼き」 無限にえのきが食べられてビールも進む唐揚げに、肉と勘違いするほど香りがよくジューシーで柔らかい醤油焼きで、キノコ嫌いな人もここの料理を食べたら克服できるのでは? と思うほどどれも美味しかったです! これだけのバリエーションを揃えていて、どのメニューも外れがないというのは驚きでした。 きのこマイスターの方がやっているだけあって、しっかり特性を活かして作らえているメニューなのでしょう。 ビール、ワイン、日本酒などのお酒とのペアリングも抜群な料理ばかりで、もちろんお酒が飲めない同行者も大変美味しいと気に入ってくれていていました! 地元の農協や高校などとも連携していて、地元密着・地産地消に貢献しているみたいです。 車がないと行くのは難しいですが、あればぜひ行ってみてほしい良いお店だと思います! 店内の装飾にもこだわりが感じられるので、行った際はぜひ内装にも注目してみて下さい! #長野 #地元食材 #きのこ
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