更新日:2024年05月05日
軽井沢からローカル線で2駅、信濃追分にある、ディナーは1日一組限定(たしか、たまに開催なさっているランチは2組まで?ディナーと同メニュー)、超予約困難で実質常連さんにご招待いただくしかない。私が伺った時も、2023年はすでに7月4日しか空きがなく、そこにつれて行ってくださった常連さんがさっそく再訪の予約を入れ、2023年は満席。 こちらで供されるのは、私が最も好きなジャンルである、北欧フュージョン、発酵料理という事前情報で非常の楽しみにしていた。 鈴木シェフはコペンハーゲンのKadeauにいらっしゃったとのこと。Nomaには、なんと私が訪問できた2019年9月にのみいらっしゃったそうで、お会いしていたかもしれない。 実際行ってみて。北欧フュージョンならではの斬新さ、発酵、絶品料理、複雑でジュースペアリングといったポイントは当然のようにクリアなさっていた。 特に感動だったのがあのNoma顔負けの多種の食材を一皿に組み込み、しかもその組み合わせが思いもよらぬもの、しかも見事にマリアージュしていて絶品料理に仕上がっていること。
5店舗全てがハイクラス。一流シェフが腕を振るう、至極の和・洋・中
宿泊2日目の夜は 同じくエクシブ軽井沢内の日本料理の「花木鳥」 大好きな天婦羅のコース! 個室になっていて目の前で揚げてくれます。 少しづつ様々なお料理をいただけて大満足!
長野のお野菜にお肉を堪能、軽井沢で人気の美味しいイタリアンレストラン
いつもランチで伺っていましたが、どうしてもディナーを食べてみたくなり、宿をとって夫と2人で伺いました。サービスもお料理も申し分無く、また是非伺いたい‼️ #イタリアン #軽井沢 #間違いないお店 #美味しい #モデスト
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