今日の夕食はホテルのメインダイニングで、フレンチのコース。
最上階から眺める立山連峰はダイナミックで、もう少し天気がよければ…と思うところ。
前菜は白身魚のムース マルセイユ風。トマトベースのスープで、あっさりした美味しさ。
続いて、白海老のタルタル仕立て。生の白海老が甘い！タルタルソースでさらに濃厚さが強調されてます。ネギのチップスがいい口直し。
スープは、じゃがいものクリームスープ。温かいので、濃厚さをさらに感じます。
サラダはテクノロジー野菜？という、室内栽培の不思議な食感のもの。
メインは国産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース。ボリュームたっぷりミディアムレアのお肉は柔らかく、赤身の旨味がしっかりとしています。ソースが控えめな美味しさなのもポイントかも。
食後のデザートは、ガトーショコラ マンゴーソース。しっとりと程良い甘さで、ソースとの相性もばっちり。
最後は玉殿コーヒーで。オリジナルブレンドを立山の名水で入れたもので、まろやかな味わい。
本当はワインでも飲みながら…といきたいところですが、明日があるのでやめておきました。
