ミシュランガイド北陸に選出された勝亭さん。全国でも指折りだと思います。シルクみたいな肉質。美味い、となった後に「スゴい」が出ました。富山県の立山ポークならではの旨味、甘味もあると思いますがやはり技術。 提供までの時間が他のとんかつ屋さんに比べて長いなと思っていたのですが、"低温で長時間揚げる"からのスピード感。火入れの技術が異次元。食べたらほんと納得しました。
口コミ(54)
オススメ度：94%
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富山のとんかつretty人気店のとんかつ勝亭を訪問しました。 原材料高騰で価格変更で値上がりしました。 丼物もメニューが豊富です。 立山連峰の天然水で育てられたのが立山ロースポークです。 厚切りで豚肉の旨味が逃げていかないように薄目の衣をまとってる。 肉が硬くならないようにギリギリの低温でじっくり火入れされ、仕上げに高温でカラッと揚げられている。 うっすらピンクに‼️ これぞ職人技‼️ かえしのあんと生たまごが載っていいる。 うまそう❣️ サクッしたとんかつにあんと生たまご絡めると超絶品カツ丼！ 生たまごが良い仕事してる うますぎる！身体が弾む美味しさ。 ごちそうさまでした！ #とんかつ勝亭 #とんかつ #カツ丼 #三位一体 #職人技 #富山グルメ #ミシュラン ビブグルマン
retty情報掲載確認中 で不安になりとんかつ勝亭に行ってみた。 ミシュランビブグルマンに掲載されてます。 店長だった力示さんが独立し 新たにスタートです。 立山連峰の天然水で育てた銘柄豚の立山ポークを扱う。 引き締まった食感と豊かな旨味が口に広がる。 しっとりした肉質を生かす為に厚く切り、低温の植物油でじっくり揚げられている。 お店のイチオシは、プレミアムロースです♪ 氷温熟成させた肉の旨味がとじこめてあり、さらに凝縮されている。 うますぎる‼️ #とんかつ勝亭 #とんかつ #トンカツ #ミシュランビブグルマン
立山上ロース(210g) ¥1750
今回は、とんかつ勝亭に行きました。肉食男子&肉食女子オススメ！お店のイチオシ‼️プレミアムとんかつ❗️氷温熟成のプレミアム特上ロースにトッピングでげんこつとり唐揚げをいただきました。思わずニッコリ‼️身体がはずむ‼️はずむ美味さ‼️鮮度保持と熟成促すために豚肉が凍るぎりぎりで近づけることで脂身が溶けが良くなり、肉の旨味が増すという。調整の際は、温度を三段階にで使い分け、低温でじっくりやわらくジューシーに仕上げてあります。 ♯超絶品のとんかつ # プレミアムとんかつ # #肉好きが通う #低温で揚げの技術
