更新日：2023年06月12日
ビオワインがとても美味しい自然派ワイン専門ワインバー
夜はアラカルト中心の構成だそうです。 今度はぜひ夜にきて見たい。僕の友人の飲食店に関わる方達にはまだまだヴァンナチュールに偏見がある方が多いのですが、もうそんな時代じゃないですよ。オーガニックとか自然派が目的になってしまっているワインは確かに変なものも多いのかもしれません。でも！です。 ヨーロッパの伝統とか言ってもマルキ・ダンジュ・ビルさんたちを中心にAOCが制定されてグランヴァンの縛りができたのだって1930年代、そしてそれ以降化学や技術の進歩で農薬が発達してグラヴァンのスタイルが確立したと言っても過言じゃない。今のグランヴァンのスタイルだって所詮70年程度の歴史です。 去年の年末から関西も含めてヴァンナチュールを揃えるレンストランにたくさん行きましたが、ヴァンナチュールを好むシェフのお料理は本当に美味しい。ヴァンナチュールが心地よく自然に口の中から喉に流れていくように、そう言うシェフたちのお料理は口の中で混ざり合ってもバランスを崩さずに快適に胃の中へ送られていく。 フランス料理の技術ってすごいと思う。
