
「海老ちゃん3回行くなら1回はうちに」と言われて懐石コースを味わいに訪問しました。 海老ちゃんとは「鮨海老原」さんです。 【特選大将お任せコース】15,800円税込 食前酒に十四代の純米酒、河豚湯引きのお浸し、雲丹とチーズのキャビアのせからスタートでした。 ◆刺し盛 思わず声が出てしまう豪華な彩りは活伊勢海老、中トロ、松輪鯖、鰤、平目 ◆吸い物 白子の周りに刺身のつまの様な野菜がたっぷりと葛餡にされたもので、出汁が濃いめなので身体が温まります ◆焼物 木の芽焼きの様な醤油香る甘鯛の周りにはグリルされた熱々のシャインマスカット、帆立、鴨肉、海老、キノコが覆われていました。焼いてより甘くなったマスカットと塩味のもの、醤油味のもの との組み合わせは見た目以上にボリュームがありました。 ◆鮑と大根の蓋物 蝦夷鮑の大きさの蒸し鮑とトロッとした水気たっぷりの柚子味噌大根でした。 ◆シャトーブリアン 先日ランチで食べた牛肉も美味しいと思いましたが、数段その上のシャトーブリアンは感動です。 上品なポン酢を浸けていただきました。 副菜には金目鯛も添えられていました。 ◆揚げ出し アラ()と海老芋が入ってボリュームがありましたがほうれん草のさっぱりした風味が良いアクセントになりました。 ◆雲丹雑炊と香のもの 出し香るお茶漬風の雑炊に生雲丹がたっぷり、さらにたっぷりのイクラも添えられていました ◆マスクメロン ところで関内の割烹店はキャビアがデフォなのでしょうか?先日の店でも使われていましたが 中々自分では買えないので嬉しいです。 美味しい料理をありがとうございました。 ※階段を上がった2階、個室を出た場所に喫煙スペースあり(清浄機設置) #会計時端数をオマケしてくれました