更新日:2024年05月23日
ダシも具も鮎がのっている珍しいラーメン店
鮎出汁の煮凝りで食べる冷麺はやはり美味しい。 鮎の出汁の味が分かる日本人で良かったと、周囲にいる欧米の知り合いたちが白身魚の味が分からないというのをよく聞くため、普段から食べ慣れていないと白身魚の味の違いは確かに分かりづらいかなとは思う。 名古屋出身のため、鵜飼は愛知の犬山、岐阜の長良川で良く連れて行ってもらったり、外国人の留学生達を連れて行った事もあるため、鮎は思い出の味。 そして、丸干しを焼いたものもとても美味しい。 赤カブも飛騨高山に親戚一同がいて、その事もあり小さい頃から赤かぶの漬物も食べていた事から、自分にとっては懐かしい味。 この鮎涼ラーメンは毎年、夏の訪れを感じる風物詩。 大好きな味。
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