更新日：2024年07月07日
薪窯で焼く本格ナポリピッツァとイタリア郷土料理が食べられるお店
ハバネロ入りピッツァ≪「真のナポリピッツァ協会」認定店≫】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会 の御礼は記入OKです） ピッツァ好きの方なら ご存じ「真のナポリピッツァ協会」 ナポリに本部を置く 1984年設立のイタリア政府公認の非営利団体で、 伝統的なナポリピッツァの製法や 職人を護る事を目的に活動。 調理法から材料に至るまで 伝統的なナポリピッツァ作りの 厳格なガイドラインを定め、 審査基準に達したピッツェリアを認定している。 都内の某有名ピッツェリアの 店主から聞いた話だが、 日本の場合は「真のナポリピッツァ協会」の 日本支部があり、日本人のピッツァイオーロ（職人）が審査員として認定をしているんだとか。 私の体感だと 認定店＝ピザ百名店であり、 往々にして既に人気店であるケースが多い。 …ところが学芸大学に 協会認定店でありながらひっそりと営業し 簡単に予約が取れる店があるとの情報。
