更新日:2025年12月12日
淡泊なふぐを色々なアレンジで食べられるお店
【ラーメン業界の最高峰「らぁ麺 飯田商店」の自家製麺を使用し、飯田将太店主がプロデュースした「ふぐらぁ麺」をスタート !】というニュースリリースが流れてきた。 なんだか面白そう、とすぐに予約を入れた。 そして先日、食べてきたので感想を。 ラーメン好きの方に「飯田商店」の説明は不要だと思うので「玄品」の紹介を。 創業者山口聖二氏がなんと19歳で1980年に大阪府藤井寺市で開店。「とらふぐ料理をもっと多くの人にお腹いっぱい食べてもらおうやないか!」と一念発起、順調に業績を伸ばし、2005年6月、東京証券取引所マザーズに株式を上場。そんな矢先、2005年11月創業者山口聖二が交通事故により急逝。現在は創業者の奥様が代表を務め、69店舗を展開。 1年ほど前から商品開発を進め、ようやくお披露目の時が。飯田さんも初めてとらふぐをベースに素材選びからメニュー開発までトータルプロデュース。飯田さんの麺とスープに対する想いとともに焼きふぐコースの〆の「つけ麺」と、ふぐ鍋コースの〆で味わう「らぁ麺」の2種類を発売。今回提供する麺は、門外不出の飯田商店で製麺された「国産小麦の自家製麺」で平打ち麺(つけ麺)と角切りの中太麺(らぁ麺)を使用。 まずはコースの焼きふぐやふぐ鍋をいただき、〆にらぁ麺(またはつけ麺)をいただくコース。 焼きふぐコースと〆のふぐ出汁【しおつけ麺】6,000円(税込) 玄コースと〆のふぐ出汁【しおらぁ麺】全6品5,300円 (税込) 醍醐コースと〆のふぐ出汁【しおらぁ麺】全7品6,800円 (税込) 天楽コースと〆のふぐ出汁【しおらぁ麺】全9品8,300円 (税込) こんな時期だからシェアするのは止めて、一人いちコースずつ食べようと私は「つけ麺」、同行者(期待に添えず男性)は醍醐コースの「らぁ麺」。しかし、食べてみて気が付いたが、お店の配慮もあり、これは二人で十分シェアできる。なので二人で行ってらぁ麺コースとつけ麺コースをシェアするのがオススメ。 この値段で焼きふぐやふぐ鍋をいただけるのはありがたいし、〆のらぁ麺もつけ麺もさすが飯田さんの監修だけあって、おいしい。スープはとらふぐの中骨と身から抽出し、鶏と昆布出汁とブレンド。無化調なのに芳醇な旨味が素晴らしい。セットで付く「コンデンスしらこ」は、焼き上げたとらふぐの白子と茹でとらふぐ白子をブレンドし、濃縮したしらこソースに仕上げた物。 らぁ麺の丼は有田焼の「佐野実のラーメン鉢」を使用し、「ふぐと鶏の玄品専用『鳥獣戯画』」が描かれている。 11月頃まで発売し、それ以降は未定。多くの店舗が昼夜通し営業なので行きやすい。 <飯田将太 店主コメント> まだみんなが知らない「ふぐの旨味」を、ラーメンを通じてお伝えしたい。 ふぐの身の美味しさと同時に、スープ(液体)になった時の新たな「味」、らぁ麺だからこそ強く感じる「香り」があります。 皆様どうぞ新たな美味しさをぜひ玄品でお楽しみ下さい。
新鮮な臼杵トラフグが丸の内で味わえる。明治38年創業の老舗ふぐ料亭。
名店山田屋さんのふぐ料理。 どれも美味しく幸せでした♪ かぼすサワーも美味しかったです。 なぜか、食べるのに夢中でてっさの写真を撮るのを忘れました。笑
梅井聖寿氏の熟達した技術が作り出す、最高級ふぐ料理が目白押し。
ふぐ料理を堪能できるコース。 塩焼きがすごくおいしかった!オープンしてまだ1年たってないから予約もとりやすい!
食材の質からさばき方に至るまで強くこだわった、絶品の味のお寿司屋さん
2021年2月河豚とお寿司のランチ #貸切り1組4人から #3月までの予約河豚コース #焼き白子付き #20,000円〜 #要予約営業 #赤坂鮨
元力士が作る絶品ちゃんこ鍋と豊富な和食メニューで心も体も温まるお店
【どすこい!どすこい!☆住宅街にある元力士の美味しいちゃんこ鍋屋さん】 東京都調布市深大寺東町。今夜は「相撲茶屋金太」さんで、ちゃんこ鍋と酒盛りです。深大寺界隈の主(消防団団長)に連れて行ってもらいました。Rettyで最寄り駅は、京王線の柴崎駅とありますが、つつじヶ丘、調布、JR中央線三鷹駅から、お店の近くまでバスが通っています。深大寺や神代植物公園からも徒歩10~15分ほどなので、帰りの途中に立ち寄られのも良いかもしれません(^^)/ 住宅街にポツンとありますが、赤提灯が見印です。大将は、元力士で二子山部屋の元祐山(げんゆうざん)さん。奥様とお二人でお店を切り盛りされています。店内には貴乃花親方とのお写真も!(^^)! お通し、刺身盛り合わせ、山菜の天ぷら(たらのめ、ふきのとう)、串焼き盛り合わせ、ちゃんこ鍋キムチ味、ビール・焼酎・日本酒多々頂きました。どの品も美味しかった(*^^*) ちゃんこ鍋は流石というべきか、最高です。御馳走様でした(^^♪ #関脇 #ちゃんこ鍋 #ふぐ料理 #焼き鳥 #居酒屋 #メニュー豊富 #元力士 #稀勢の里LOVE #ご主人は釣り好き #再訪可能性高い ※20枚目(最後の)写真は、2022年10月現在の営業時間及び主なメニューです。
九品仏にある和食屋です。 鰻や河豚、季節にあった魚やお酒お楽しみいただけます!
夏休みランチにてお世話になりました。和食の雰囲気良いお店です。2人でうな丼と今日の焼き魚である、ぶりかま定食をいただきました。暑かったのでランチビールも。鰻は関西風でパリっとしながら身の旨味を感じることが出来ました。カマも身がしっかりと。美味しくいただきました^ ^ #九品仏 #ランチ #和食 #関西風うなぎ
舎人にある和食店あら垣がグルメ通を唸らせるふぐ料理をお届け
とても落ち着くお店✨️✨ 美味しい料理に大満足です 長居してしまいましたが 嫌な顔せずに接客して頂きました
【予約の仕方】全てお電話で承っています!お席やコースなどもその時に承ります!
ねぎまは漢字だと葱鮪と書くのだと誰かと焼き鳥を食べてた時に知ってから、いつか食べてみたいと思っていた葱鮪鍋。 予約が取れたので、美味いものを食べるメンツで行ってきました。 お店の構えから雰囲気抜群で期待値爆上がり。 最初は瓶ビールでちびちびやりつつ 先付けのところてんは自分で押し出すパターンで楽しくもあり美味しくもあり。 より期待値が上がります。 お刺身盛りから日本酒に切り替え、魚と日本酒がベストマッチ。鍋が控えているので控えなきゃと思ってもなかなか止まらない中ついにメインのねぎま鍋登場 マグロは刺身でいただきたいくらいの鮮度。 そのまま日本酒にいくのをグッと堪えて鍋の完成を待ちます。 そしてついに葱鮪鍋とご対面。 マグロとネギを同時に頂いたら、まあ、驚いた。 鮪の脂とネギの爽やかさがとんでもないハーモニー。 あっという間にマグロがなくなり追加注文。 堪能しまくった後、鮪の脂を吸ったスープに締めのうどんを追加して優勝しました。
贅をつくした和の寛ぎと旬の味わい、都会の喧騒を忘れさせる空間で優雅なひととき
ザギンです。松茸と和牛塩蒸し陶板、最高です。 ほぼ全室個室で、サービスもイイです。接待にはいいお店だと思います。
【予約の仕方】お電話で承ってます!36名様までの広間、2~10名様の個室あります
雪も降り寒かったので、特にねぎま鍋暖まり、美味しかったです。霜降りの中トロが煮込んでも柔らかかったです。
創業昭和2年、伝統と現代的な感覚が合わさる懐石料理屋
恵比寿ガーデンプレイスタワーの38Fに入っている、鮨たか。 創業90余年になる、下高井戸旭鮨総本店の系列。 お店の標高は高いけれど、値段はさほど高くなくて、ありがたいです(^^) 38Fレストランフロアにあるお店は、白木調で落ち着いた雰囲気。 店内は奥に長細い造りで、右手はカウンター席が奥に伸び、左手にはテーブル席があります。 ランチは通常価格よりグンとお安く、1300円〜。 ランチにぎり(1500円)をお願い。 にぎり10貫と、サラダ、お椀。 マグロ、カツオ、アジ、イカ、海老、鯛、ねぎとろ、玉子など、オーソドックスなネタです。 お椀の具は、アサリ。 サラダにも魚介が入っていました。海鮮サラダですね(^^) 38Fにあるのに窓が無いので、店の中からは景色が見えませんが、それでお安いのかな? この地でこの値段でお寿司が食べられるのは、破格だと思います! #寿司 #ガーデンプレイス
【西荻窪の隠れ一軒家】一日三組の特別空間で旬のふぐ料理に舌鼓。
全国より厳選された山海の幸を確かな腕を持った和食板前が仕上げた本格料亭
お世話になっている方の 昇進祝いで利用しました 料理もサービスも とても良かったです なかなか行けませんが また行きたいですね
海鮮しゃぶしゃぶがおすすめの本格和食店「割烹 季誠」
#笹塚 #幡ヶ谷 周辺で #割烹‼ のお店が誕生‼ #ふぐ料理 をはじめ 海、山の季節の食材が美味しく食べられます‼ 笹塚、幡ヶ谷で河豚が食べられるなんてww お薦めは、〆のフグの雑炊 #日本料理
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