鶏酒問屋 はや川@上野! 20年ほど前、北上野の辺鄙な場所にあった頃に、ボクの母親が見つけてきた意外な穴場の上野の名店である。 その後、現在の上野駅至近の東京メトロ本社近くに移転してきた。 その店名の通り、焼鳥店というよりは鶏料理専門店として接した方が理解がしやすい。 なので、串ものよりも鶏の様々な部位を使用した刺身や一品料理の方が美味しく、豊富な種類のお酒に合う。 かなりクセの強い大将が一人でやっている。 かなりクセが強いが、鶏刺し盛合わせの丁寧な仕事ぶりを見れば、とりあえず許してしまう。 レバポン酢のレバーも、仕入れ状況により白レバーが混ざる日は当たりである。 一般的に白レバーは栄養を蓄えたメス鳥から偶然取れるケースしかない。 卵を産まないオスは、そもそも栄養を蓄える必要がないので、フォワグラ同様に無理やり過剰な餌を食べさせでもしない限り白レバーにはならない。 また、オスは若鶏のうちに精肉とされるため、白レバーは必然的にメスに多くなる。 そして、メスは卵用となり食肉用に回るケースが少ないため、どうしたって白レバーは出回りにくくなる。 なので、大量にレバーを仕入れても白レバーが混ざる事は極端に少ないのだ。 こちらの大将はクセは強いが、独自の仕入れルートをもっているらしく、鶏の内臓系はいつも新鮮で美味しい。 そんな訳で、クセが強い大将の美味しい鶏の内臓を食べたい方は行かれたし。 可愛い女子を連れていったりすると、ここぞ!とガンガン出してくるので、気をつけろ!
口コミ(25)
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- ピックアップ口コミ
生粋の江戸っ子大将の素晴らしく美味しい鳥料理に感動。 その後、一緒に座って飲みましたが、下町風情あふれるトークに魅了されました。 #鳥料理 #江戸っ子 #下町
おすすめ?のコースでいろんな料理を少しずつ出してもらい、結構な種類の料理を食べることができました。どれもとてもおいしく、食べられる量を確認してくださり非常に満足でした。
大将におまかせで注文 すべて絶品。最後に〆でタイカレー。
日本酒がすすむ鶏料理の美味しいお店♡ この日はこちらのお店を予約して頂き訪問。 昔から長く営業されているお店です。 着席するとどのくらい食べるの?と聞かれる。 お腹ペコペコの旨伝えると、いっぱい 出してくれるとのこと♡わーい嬉しい! まずはこちらの看板メニューらしい レバポンと鳥刺しの盛り合わせからスタート。 レバーは一切臭みがなく、なめらかな口当たり♡ 鳥刺しはレバー、砂肝、胸肉、ハツ、ハツ沖漬け。 個人的には砂肝が食感良くてすごく好みでした♡ もうこんな美味しいの出して貰ったら日本酒です! そのあとはすべてマスターにお任せ。 日本酒に合うアテを色々作って頂いた。 和系かと思いきや、胸肉にチーズとバジルが かけられたものが出てきたりと変化球も! レバーペーストは添えられたパプリカ等の野菜と 一緒に食べると華やかな印象に!これは新発見! からの串焼きはどれも小ぶりながら存在感と 印象が強いものばかり。レバーはやはり流石の美味しさ! マスターにすっかり甘えて色々用意して頂き ありがたや。帰り際は一緒に飲んでましたw 最近の焼鳥屋さんではなかなか感じない雰囲気で 居心地も良く、とても好印象なお店でした♫ #上野グルメ