【唯一無二のお蕎麦屋さん】
〈0540〉
自由が丘駅、ヤマダ電機側のお蕎麦屋さん。
入口は、、、分かりにくいです（笑）
半年ぶりの訪問。
お料理は、デザート以外、全て蕎麦粉を使用。
徹底しています。
昔はデザートでも使われていましたが、
舌触りを考えて今回は未使用とのこと。
ご主人の作るお品はどれもよく考えられています。
まさに、お蕎麦の奇才かと！
この日は、
⚫︎蕎麦寿司
少し炙ったカマスが乗った蕎麦寿司
熟した柿の白和え、甘エビの卵焼き
カマスの香ばしさと蕎麦寿司の相性がいいです。
柿は完熟なので甘ーい。
サッパリした白和えは豆腐ではなく、マスカルポーネ？
卵焼きはさながらお寿司屋さんの締めです。
柿が限りなく甘いので、甘さ抑えめの卵焼きは
いいですね！
⚫︎焼きもの
鴨サンド
柔らかくて香りの良い鴨ローストのサンドイッチ。
そば粉を使ったパンに挟んであります。
赤キャベツのマリネも合います。
そして、上には西洋ワサビが。いいアクセントです。
こちらには、少し重めの、
オブセワイナリーのメルローを合わせました。
⚫︎お椀
蕎麦豆腐と黒ムツ
黒むつの上品な脂が 蕎麦豆腐を引き立てています。
良いお出汁、出てますねー。
⚫︎蕎麦のフィナンシェ
蕎麦粉で作ったフィナンシェにフォアグラの西京漬と
キウイフルーフ、そしてこれらをクラフトコーラで
作られたシートが覆っています。
フィナンシェの香ばしさ、フォアグラのコク、
キウイの酸味をジンジャーの効いたシートが
優しく包んでいます。これは美味しい♪
⚫︎温蕎麦
広島県産の松茸をふんだんに使った温蕎麦。
今年最後の松茸とのこと。
松茸の香りと出汁がこれでもか！と出ていて、
十割蕎麦とよく絡んでいます。
お汁ごと完飲です！
⚫︎ガレット
こちらの定番のガレット。
愛知県一色地区のうなぎとだし巻き卵を
一緒にいただきます。
そして、上にはこれでもか！というほどの黒トリュフ。
蕎麦とトリュフの香りを楽しんでから、
うなぎとだし巻き卵をいただきます。
外はカリッと中はフワッとしたうなぎがたまりません。
⚫︎蕎麦2種
一つは田舎蕎麦風、一つは二八風。
意外にもどちらも十割蕎麦とのこと。
十割蕎麦特有のボソッとした食感がないため、
分かりませんでした。
見た目で判断しては行けない典型例（笑）
濃ーい鴨汁またはお塩でいただきます。
一品料理も美味しいですが、
やはりこちらの締めのお蕎麦は外せない。
食べて至福♪
締めの蕎麦湯は超が付くほどの濃厚さ。
余った鴨汁を入れて味変も楽しめます。
⚫︎デザート
プリン。
以前は蕎麦粉も使っていたようですが、
舌触りを考え、今は入れていないそう。
ご主人曰く「フツーのプリンっす！」
普通と言いながら卵が濃厚で美味。
年何回か利用しますが、
ここのお蕎麦は唯一無二。
お連れする方に驚かれ、そして喜ばれます。
カウンターだけなので、ゆっくりできるのも好きです。
また、来年も伺いたいと思います。
ごちそうさまでした♪♪
