和を思わせる、複雑かつジューシーなスープがおいしい。 清湯ですが、節、昆布や鶏など 魚介と動物を合わせた濃厚な味わい。 後から調べると ・名古屋コーチンの丸鶏やガラ、丹波黒鶏 ・国産豚の背ガラやゲンコツ、豚バラ肉と肩ロース ・真昆布やシイタケ、カツオや鯖節などを使用した和風出汁 トリプルスープでした。手間がすごい。 麺はもっちりした印象。三河屋製麺。 細い角麺でしっかり茹で、風味豊か。 ジューシーな大判のバラチャーシューはホロホロ◎ 味のたっぷり染みたメンマも絶品でした! 店主の榎本氏は『地雷源』グループで8年修行されたそう。 方南町のお店は行くことなく閉店してしまいましたが 名店のDNAを継ぐお店、すばらしいですね。 次は塩かつけめんで。ごちそうさまでした! #吉祥寺 #醤油ラーメン #駅から遠め #Retty人気店
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