第一種狩猟免許を持つシェフ兼ハンター(!!)のオーナーが営まれている、ジビエメインの小さなビストロ。最寄りの高田馬場駅の戸山口からは徒歩10分弱ほど、住宅街の中にあります。
私、ジビエの中でもとりわけ鹿が大好きでして…！
高田馬場は普段あまり訪れないエリアだったのですが、グルメな方からお値段以上の品質で美味しい鹿料理とワインを楽しめるお店だと教えて頂き、平日ディナーに訪問しました。
今回は2種類あるコースのうち、鹿・穴熊・小猪の3種類のジビエが楽しめる「ジビエ堪能コース」¥6,800をいただきました。
ワインはこの日ソムリエ資格を持ったスタッフさんがいらっしゃったので、その方のおまかせでお願いしました。
グラスG¥700から/B¥4,500からです。いただいたものは備忘兼ねて末尾に書いておきます。
ハンターでもありジビエの事を知り尽くしたシェフによるお料理はもちろん超美味でした。
中でも特に感動したのは鹿肉のロティ！！
今日の鹿は小田原産の本州鹿とのこと。
深い紅色の肉色が美しく、この鹿肉の脂がとっても甘いんです…！上質なお肉の証です。
自家製という赤ワインソースも鹿肉とベストマッチでした。
お店の名物という前菜15種盛りも、可愛くて美味しくて最高です！この盛り合わせでだけでワイン1本空けれそうでした笑
野菜や豚肉を使ったメニューのほか、ジビエメニューだと穴熊の春巻きが入っています。
ピクルスが無農薬野菜であるところなどにも、お店のこだわりを感じました。
オーナーシェフとワインソムリエのサービススタッフさん(※ソムリエさんの方は常勤ではないそう)のお二人でやってらっしゃいましたが、とてもお優しい方でお話も楽しく、絶品ジビエにお二方のお人柄の優しさが加わってとても記憶に残る良いディナーを過ごすことができました。
自宅からは少しだけ遠いのですが、ぜひまた伺いたいお店です。
ジビエ大好きな方はもちろん、このお値段で新鮮で食べやすいジビエを堪能できるお店は結構珍しいと思うので、一度本格的なジビエ料理を食べてみたい方にもぜひオススメします。
※以下、ご参考までに今回いただいたコースとワインの内容です。
【course】
ジビエ堪能コース 全6品¥6,800
・15種前菜盛り合わせ
・蝦夷鹿のタルタル仕立て ポムフリット添え
→牛肉へ変更することもできます。
・本日のスープ
・鹿肉のロティ 赤ワインソース
→今回いただいたのは本州鹿のランプでした。
・子猪とマッシュルームのクリームパスタ
・クラシックプリン
＋バゲット付き
【wine】
・LOOSEN BROTHERS Riesling dry
・Collefrisio Montepulciano d'Abruzzo
・Tetramythos Agrippiotis Orange Nature
