【東小金井の隠れた名店】
Rettyが無ければ、この店と出会うことはなかっただろう。写真のおまかせ4000円(税込)。中トロ刺を撮り忘れました。安すぎます。鮨屋だった頃の仲買との人脈を通じた拘りの仕入れと仕込。喜邑の主人との関係もあり、熟成を操り、自家製の一夜干しまで、高級鮨店の摘みのオンパレード。ご主人の魚に対する拘りを聴きながらのカウンターでの時間は奇跡。生涯でもこれほどのコスパの店に出会ったことはない。リピート決定。
◯ロールキャベツ
◯ピクルス
◯白子
◯鯵の叩き
◯鹿島の蛤の酒蒸し
◯熟成鰤と鰹の刺身
◯きんきの一夜干し
◯秋刀魚の塩〆
◯穴子の白焼
◯ボストン本鮪中トロ刺(本来は3切)
◯蜆の味噌汁
◯焼きおにぎり
◯完熟梅
