お店からのニュース
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ソムリエ厳選ワインのご紹介
2021 Sedala / Donnafugata, Sicily, Italy
セダーラ / ドンナフガータ (イタリア / シチリア島)
地中海最大の島、シチリアの地元品種、ネロ・ダヴォラらしいフレッシュ葡萄のやわらかな香りです。
口に含むと、ふんわりと若いペコリーノチーズのような香りにブラックベリー、ブルーベリーに黒胡椒のニュアンスも感じられ、
ボディーはやや軽めながらも、味わいには豊かな奥行きを持っています。
これからの時期であれば、やや冷やし気味で、「カラマリのセモリナ粉フリット」や「72 時間かけて作る魚介ののラザニア」とも好相性で、
赤ワインながら、魚介料理でも肉料理でも美味しくなる、フードフレンドリーなワインです。 -
〆の濃厚ビスクリゾット
ディナーのシェフズコース限定のリゾット。
SPICAのシェフ・宮澤と監修シェフ・吉田能氏の、イタリアンとフレンチのノウハウが結した、SPICAでしか食べることの出来ない一皿です。
ぜひ皆様一度ご賞味ください。 -
おすすめワインのご紹介
【ロゼワイン】
2021 Giardino Rose / Santa Cristina, Toscana, Italy
ジャルディーノ・ロゼ / サンタ・クリスティーナ(イタリア・トスカーナ州)
イタリアの偉大な名門、アンティノリ家が手掛ける辛口ロゼ、
赤系果実のと爽やかな味わいでこれから夏に向けて一年で最も美味しく感じるカテゴリーのワインです。
フレッシュなベリーやバラのアロマ、ほのかなスパイスのニュアンスが心地良く感じられます。
シャープな酸味を伴うライトボディで、ジューシーな味わいで、SPICAのお料理では「生ハムとフルーツ」「知る人ぞ知る母の味 田舎風パテ」「ミラノ風トリッパの煮込み」などと特に好相性です。 -
こだわりの空間
入店してすぐのエリアでは、主にアンティパストとバーのアイランドキッチンが広がり、ゲストの皆様をお出迎えします🌾💫
イタリアンをベースとしつつも繊細なフレンチの技法が光るこだわりの前菜や、ネーミングでも味でも驚きを与えられるカクテル・モクテル。
料理やドリンクが目の前で作り上げられるライブ感もお楽しみください✨
外観からはロゴを模したアートボードや、
青々としたグリーンが目を惹きます🌿
シェフの休日にお家に招かれてご飯を食べに行く、そんなちょっと特別な日常を思い浮かべていらしていただけたら嬉しいです💫 -
普通にはもどれないミントのジェノベーゼ。
普通にはもどれないミントのジェノベーゼ。
バジルではなく、ミント・ズッキーニ・ホウレンソウを用いたジェノベーゼソースをリングイネで。
ツンとせず、おだやかに香るミントとレモンの爽やかな風味が特徴的な一皿♪
#spica #spicatokyo
#普通にはもどれないミントのジェノベーゼ -
ブラータチーズとフルーツの一番おいしい食べ方
厳選したクリーミーなプーリア州産ブラータとフルーツが楽しめる一皿。
旬の国産イチゴを使用し、イチゴとフルーツトマトの甘みとほのかな酸味に、味付けは砂漠塩・フランボワーズビネガー・レモンの皮でシンプルに仕上げた一品。
皆様のご来店をお待ちしております。 -
開放的なおしゃれな空間
窓際の光が入る明るいテーブル席はランチ利用にお勧めです。
又、ディナーは雰囲気が異なり、ソファ席でのコース料理のお食事は特別なひと時になるはず。
様々なシーンに合わせてご利用ください。
皆様のご来店お待ちしております。 -
食べるべきメニューのご紹介
【七種野菜の虹のテリーヌ】
赤黄パプリカ、緑黄ズッキーニなど7種類の野菜を丁寧に調理した前菜。
ロマージュブランとバジルのピューレがアクセントの一品。
【48時間かけて作る仔羊のラグーとリガトーニ】
イタリア・アブルッツオの定番の組み合わせを、食べ応えのあるリガトーニで。
手間と時間をかけた仔羊のラグーの旨みと程よい香り、
パプリカの甘みと酸味を楽しむ吉田シェフの動画を昇華させた一皿。
皆様のご来店、ご予約をお待ちしております。