更新日：2024年04月22日
仕事の帰り道、晩ごはんに訪問してきました。 注文したのは、カルボナーラ（950円・大同値段）。 釡玉うどんの変形で、チーズ・バター・ベーコンをトッピングしたもの。 ふんわりとしたチーズは羊のミルクを原料としたペコリーノ・ロマーノ。 バターのコク、ベーコンの旨味と香り、そしてチーズの風味。 たしかにカルボナーラ風のアレンジで、美味しいです。 でも美味しいって言えるのは、ベースの釡玉うどんがしっかりしているから。 つるっとしたのど越し、ほどよい弾力の歯ごたえ、出汁の旨味が効いた醤油だれ、釡玉らしい黄身のまろやかさ。 これらが一体だからこそ、カルボナーラ風アレンジが活きている、そんな美味しさです。 話題だから、ガッツリいきたかったからカルボナーラにしたけど、さぬきうどんとしてのメニューがいい感じ。 今度は素直にぶっかけ食べてみたいです！
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