
エッフェル塔を眺めながらフランスの粋を味わう @表参道
エントランスで出迎えてくれたベテランのギャルソンの身のこなしとアルカイックスマイルに一流を感じつつ、
ガラス張りのキッチンで料理を仕込んでいるライブ感を味わいつつ、
趣きのある外灯のようなシャンデリアの階段を昇りつつ、
大きなエッフェル塔のオブジェの奥の席に案内された。
このプローチによって、本場南仏の雰囲気に没入する準備が整った。
ワインの相談に乗ってくれるソムリエはスマートで気さく。
難しくて気取った言葉は使わずに、こちらの気持ちを汲み取って提案してくれる。
出てくるワインは彼の表現ズバリで素晴らしい。
これで一気にお店と繋がった感に。
フランス各地域の伝統的な料理をここ日本で味わあるよう現代的にアレンジしているとのこと。
素材独自の旨みを尊重しながら、そこに知性と優しさを感じる特別な仕掛けがしてあるような。
名門アランデュカスのビストロ料理を堪能。
・テリーヌ・ド・カンパーニュ
・エスカルゴのオープン焼 プロバンス風
・フランス産仔羊のロースト 夏野菜のグラチネ
・バニラ風味のミルフィーユ