
緒はなは、兵庫県出身の女将華子さんが一人で切り盛りする紹介制の割烹料理店。今回は、4名以上の予約で可能な"鶏すきコース"にお誘いいただき、初めて体験して参りました。
鶏すきコースは、以下の通り。
・カリフラワーの擦り流し
・いちじくの白和え
・イサキのお刺身&ポン酢のジュレ&いくら
・鶏すき鍋(鶏焼き、鷄すき、親子丼、うどん)
お料理3品の後、いよいよ鶏すきです。鶏すきは長年かけて育てたという直径20cm位の鉄製のすき鍋が使用され、お隣りの人と2人で1つの鍋をつつくスタイル。お鍋にお肉やお野菜などを入れるのは基本セルフですが、華子さんが各席を見て回って丁寧にレクチャーをしてくれるので美味しく仕上がります。
お肉の量はかなりボリューミーでお腹いっぱいになりますが、締めの親子丼とうどんも凄く美味しくてペロリといただきました。
獅子の里 純米吟醸 石川県
篠峯 純米 奈良県
結ゆい 特別純米 茨城県
福海 スパークリング 長崎県
庭のうぐいす 特別純米 福岡県
出雲富士秋雲 純米 島根県
雁木LIGHT 純米原酒 山口県
古伊万里前トランキーロ 純米吟醸 佐賀県
華子さんが料理に合わせてセレクトくださる様々な銘柄の日本酒もいつもながら美味しくいただきました。
こちらでは、旬の食材が丁寧に料理され、そのままの味を大切にした創作的和食を楽しむことが出来ます。店内はアットホームな雰囲気で、初めて訪れる方もすぐにリラックス出来るかと思います。女将の関西弁での穏やかな会話で、お料理と共に心温まる時間を堪能させていただきました。