何度か訪問している【東京焼肉 いのうえ 銀座本店】さん。 今回、関西から大事なお客様が来京するにあたり、色々悩んだ末、選んだのがこちらでした。 銀座に路面店、というのはやはりラグジュアリー感があるし、素晴らしいと思う♡ メニューはスペシャルコースを。 前菜は、 カリフラワーのピューレ 本マグロのマリネ、キャビア添え この牛の形のパイがまた良い！ もうひとつの前菜は ハンガリー産フォアグラのプッチンプリン ブラウンシュガーで甘さは調整。 プッチン！がなかなか難しいのだけれど、ちょっとしたらワクワク感がある。 桜チップで瞬間燻製、バルーンは燻製塩で 北海道産ほたて、うに、いくら、海水ジュレ ユッケはトモサンカク。赤玉ねぎに卵黄をのせて。 この演出、本当に喜ばれる！！ タン下は山椒味噌で タン元はレモンジャム&粒胡椒で ハラミはトリュフとマデラワインのソースで この味付けもいのうえさんならでは。 お口直し 愛媛のみかんとイタリアのブラッドオレンジのソルベ、クーベルチョコレートがけ スペシャリテのシャトーブリアンカツサンドはクスッとなる遊び心たっぷりのBOXで登場。 スープはかぶ。 ミヤビのデニッシュ食パンを使い、 カマンベールチーズソースにレフォールソースが味を締める。 焼きのメイン、シンシンはレア目に炙り焼き。 炊き込みご飯のお肉はサンカクバラ(特上カルビ) お米は新潟県コシヒカリ 自家製ふりかけと共に牛骨ベースの出汁でお茶漬けも楽しむ。 季節のアイスといのうえマカロン シンプルなバニラアイスにナッツがけ。 ナッツは4種、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、マカダミア。 演出や盛り付けなどにも工夫がされており、今回も喜んでいただくことができました(///∇///) お肉はフルアテンドで美味しく焼き上げてくださるのでお任せして安心。 お肉の美味しさはもちろん、接客も素晴らしく、お連れしたお客様の質問にもスマートにご回答くださり、さすがいのうえさん！！ 今回は2階の個室を利用させていただきましたが、フロアに沢山いらしたお客さん達の声も気にならず、快適。 大事なお客様との会食にはいのうえさんの個室、おすすめ♡ ご馳走様でした。
