
地中海に浮かぶマルタ共和国の料理をベースにしたイタリアンの店。
日本でも珍しいマルタ料理専門の飲食店で、ピザにも似た名物のフティーラピッツァを味わえるレストラン。
新橋駅から徒歩数分ほどの、細い路地裏の建物の2階にある。
外観は落ち着いた印象で、店内はこぢんまりとして席数が限られアットホームな雰囲気がある。
店内はテーブル席を中心に、明るさを抑えた落ち着いた雰囲気で会話が弾む空間になっている。
料理は地中海の新鮮な魚介や野菜を使い、蒸し調理やスチームを多用する調理法が特徴。
肉料理や多様な前菜、地域のワインやマルタのビールなども揃う。
店主は現地にも足を運び、本場の味を学んだ経験があるそう。
前菜から肉料理、デザートまで一皿ずつ丁寧に仕上げられており、コースでも一人一皿で提供される。
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7名で予約しコースを楽しむ。
予約時間少し前に到着。
混雑していたため少し待った後、席に案内された。
まずは飲み放題メニューからドリンクを決めて注文しコースがスタートする。
《2.5時間飲み放題付きゴゾコース 6,500円(税込)》
▪️アリオッタ(魚介のスープ)
魚介の旨味が湯気とともに広がるスープ。
トマトとガーリックが効き、海の風味が素直に感じられる。
▪️生ハムと野菜のゴゾチーズソース
程よい塩気の生ハムと野菜に、濃厚なチーズソースが絡む。
ソースが全体をまとめる枠となり、味わいに厚みが出ている。
▪️前菜6種盛り合わせ
・豚タンと春菊のテリーヌ,パプリカと粒マスタードのソース
・マダコとセロリ天然オリーブのマリネ
・自家製キハダマグロのカルパッチョ,茄子きのこバルサミコのマリネソース
・カジキマグロのフリット,人参玉ねぎのマリネ
・きのこの肉詰め,オクラとコリアンダーのマリネソース
・ムール貝香草パン粉焼き,根菜のアラビアータソース
前菜6種はそれぞれ個性があり、魚介、肉、野菜のバランスが良い。
豚タンは柔らかく春菊の香りが広がり、マダコやマグロは新鮮でソースが味を引き立てる。
きのこの肉詰めやムール貝は香草の風味が効いており、全体として食べ飽きず、彩りも鮮やかだった。
▪️パテとトマトのブルスケッタ
香ばしいパンに、パテとトマトの旨味と酸味がのる。
▪️マルタのフティーラピッツァ
・GOZO
チーズ/リコッタ/ゴルゴンゾーラ/ポテト/ゴゾハチミツ
スチームしたほうれん草を練り込んだオリジナル生地。
生地は外側がザクッとしつつ中はもっちり。
ほうれん草の香りがほんのり広がり、チーズや蜂蜜の甘塩のバランスが絶妙で食べやすい。
▪️豚肉のマルタ風ローストポーク
柔らかな豚肉にほど良い火入れが施され、肉の旨味がしっかり感じられる。
▪️鶏肉のインボルティーニ
鶏はジューシーでハーブの香りとともに味わいが広がる。
包み焼きの奥行きがあり満足感が高い。
▪️自家製マスカルポーネとクラフティ
デザートは酸味と甘みが心地よく、締めに軽やかさを添える。
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料理は全体的にバランスが良く、それぞれの皿に個性がある。
接客は丁寧で、料理の説明も提供の都度分かりやすくしてくれる。
席間は広くはないが、落ち着いて会話が楽しめる空間だった。
専門性の高いマルタ料理を体験できることが大きな魅力。
フティーラピッツァやハーブを使用した地中海の魚介料理は、普段のイタリアンとは違った発見がある。
次回は季節のメニューやワインペアリングも試したい。