季節の食材を活かした正統派の日本料理を、落ち着いた空間で手頃にゆっくり味わえる。
出汁の滋味深さと、食材ごとの絶妙な火入れにより素材を際立たせる。
リラックスして本格的な和食を味わえるのも魅力。
店は大森駅から徒歩圏内の落ち着いたエリアに位置する。
外観は控えめで品のある佇まい。
暗がりの中に照らされた白い暖簾が、幻想的な雰囲気を醸し出す。
店内は清潔感があり、木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、テーブル席とカウンター席が用意されている。
大将はとても穏やかな人柄で、料理にも丁寧な仕事ぶりが表れている。
おまかせのコースは月ごとに内容が変わり、魚介や野菜を中心に組み立てられる。
出汁の味わいを大切にしながら、素材の持ち味を引き出す料理が続く。
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予約困難な中、ありがたくお声がけいただき、8名でテーブル席にて食事をいただく。
おまかせコースの料理に合わせて、お酒を堪能する。
《おまかせコース 8,500円(税込) 飲み物別》
まずはビールで乾杯し、その後の日本酒はシェアしながら食事と共に楽しむ。
▪️先付
胡麻豆腐の揚出しあんかけ。
表面は香ばしくカリッと、中はもっちりとした食感。
胡麻の濃厚なコクと香りに、やさしい餡がしっかりと絡む。
▪️椀物
鯛の真蒸と桜のお麩。
ひと口ごとに、澄んだ出汁の旨みが広がる。
ふっくらとした鯛は真蒸とともにほどけるように崩れ、上品な余韻が残る。
▪️お造り
カンパチ、赤貝、本鮪、ヒラメ（えんがわ付き）。
それぞれの食感と脂の違いがはっきりと感じられる。
本鮪は濃厚な旨み、えんがわはとろける脂の甘さが際立つ。
▪️焚き合せ
アワビ，タケノコ，ふき。
驚く程にやわらかく煮含められたアワビは、噛むほどに出汁が滲むように広がる。
筍はやわらかさと歯ごたえが共存し、ふきの清々しく爽やかな香りが後味を引き締める。
▪️焼物
本鱒のふき味噌田楽。
やさしい甘みのある脂が乗った本鱒に、ふき味噌の香ばしい甘辛さが重なり、味に奥行きを生む。
▪️揚物
帆立で挟んだ鯛白子の天ぷら。
軽やかな衣を割ると、熱々の白子がとろりと流れ出す。
帆立の甘みと白子の濃厚なコクが重なり、思わず唸る一品。
▪️蒸物
蛤とウドの茶碗蒸し。
なめらかな口当たりの中に、蛤の濃い旨みがしっかりと溶け込む。
ウドのほろ苦さと歯ごたえが心地よいアクセント。
▪️強肴
北海道産黒毛牛内もも肉の、すりおろし玉ねぎソース。
しっとりとやわらかな肉質で、噛むほどに旨みが広がる。
甘みのある玉ねぎソースが全体を包み込み、後味は軽やか。
▪️御飯
しらすご飯。
満腹のため持ち帰りをお願いして、自宅で楽しむ。
出汁の染み込んだ優しい味わいの炊き込みご飯に、しらすの旨みが広がる。
大根おろしが味わいを整え、ぬか漬けがよい箸休めとなる。
▪️止椀
なめこの赤出汁。
なめこのとろみと赤味噌のコクが合わさり、食事をしっかりと締める椀。
▪️水物
いちごとヨーグルトのムース。
ふんわりと軽い口当たりで、甘さは控えめ。
酸味とミルク感のバランスがよく、食後をすっきりと整える。
《飲んだもの》
〇 サッポロ生 (中) 650円
〇 伯楽星 純米吟醸 900円
〇 小左衛門 純米 900円
〇 あけぼの 純米 900円
〇 王禄 純米 900円
※日本酒は1合の値段
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一品ごとの仕立てが丁寧で、食材の持ち味が素直に引き出されている。
派手さに頼らず、日本料理伝統の味わいを安心して楽しめる。
女将の接客も柔らかで終始心地よい時間を過ごせる。
退店時には大将が店先まで見送るなど、細やかな気配りも印象に残る。
落ち着いて和食を楽しみたい場面に適した一軒。
会食にも向いており、季節ごとの変化も楽しめる。
月替わりのコースを、また楽しみに訪れたい。
