目黒の大鳥神社の目の前にある中華料理の初音（旧トキ）。
シェフは恵比寿の名店「MASA’S KITCHEN」出身シェフで、店内をひとりで切り盛りしています。
店内は、木目の温かみを基調とした、カウンター中心の落ち着いた空間で、テーブル席もあり今回はこの席を利用させていただきました。
特に特徴的だったものをいくつか紹介します。
前菜盛り合わせは、華やかな見た目、多彩な食感と味わいが揃っており、すでにディナーの期待が高まります。
シンプルだけど、しっかりと中華料理の前菜です。
海鮮入り春巻きは、手で気軽に楽しめる一方で、中にはプリップリの海老がぎっしりと。
思った以上に海老を感じられるのと、パリッとした皮とのコントラストが見事で、香りの余韻も心地よく残ります。
肉焼売は肉の食感をしっかりと感じられ、ジューシーさがあり、脂の甘さと肉の旨みの両方を楽しめる一品です。。
黄色い麻婆豆腐は、鮮やかな色でまず興味を引き、海鮮の旨みと仕上げの香辛料が印象に残る独創的な一品でした。
汁なし担々麺は、胡麻とひき肉、カシューナッツなど具材がしっかり効いたソースが肝で、混ぜるたびに旨みが絡み合うバランスが秀逸。
ひとつひとつが丁寧に構成され、素材の存在感と調理の工夫がうまく融合した穏やかな中華ディナーでした。
バーに入るような雰囲気でおしゃれに中華を楽しむ、そんな雰囲気です。
初音
東京都目黒区目黒3-11-6 Meguro Nest 2F
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