伝統への敬意と美しき創造力を感じる日本料理
グルメな友人に教えていただいた日本料理屋。
シェフの渡邊氏はフランス・パリの日本料理屋"OGATA Paris"がミシュラン一つ星を獲得した際に料理長を務めた実力派。
当店の特徴を3点にまとめるとこちら。
①深い和食への理解と美しき創造力
②シックでモダンな洗練された雰囲気
③豊かな感性が織り成すペアリング
細かいコース内容は後半に記していますが、驚きの連続でした。
伝統的な和食のベースはしっかりと持ちつつも、独創性が素晴らしい。伝統とオリジナリティを両立させています。
また、飲み物は絶対的にペアリング推奨。お料理と相乗効果を生み出すペアリングも圧巻。
これからさらに注目されるお店。
感謝を込めて、ごちそうさまでした。
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○店名: AGUNITE
○食べログ評価3.09(2026/02/07時点)
○不動前駅徒歩1分
○予算 ¥30,000/1人
○東京都品川区西五反田5-11-14
○決済手段:現金、カード、QR
○営業時間
[月〜水]11:30 - 15:00/17:00 - 02:00
[木〜日・祝日・祝前後]17:00 - 02:00
※定休日: 不定休
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【予約可否】
可能
【オススメ利用シーン】
友人、同僚、家族
【注文】
OMAKASE + Pairingコース¥30,000
※サービス料10%
【コース内容】
●先付
茶碗蒸し
●前菜2品
・白バイ貝の吉野煮
白バイ貝は一度炊いてから素揚げ。いりこ&
野菜&生ハムの出汁。乾燥蕗のとうとピンクペッパー
・味噌松風
香川産の味噌と和三盆を使用。お水の代わりにブレンド茶を水出しを使用。バルサミコソース
●椀
山形県最上産の里芋(ジンゴエモン)を素揚げに。香川の白味噌といりこのお出汁。
赤軸ほうれん草(レインボーズファーム)
●造り
・メジナ(長崎五島)
塩麹和え
・鯖(長崎五島)
醤油
・アオリイカ(和歌山)
煎りカラスミ
●強肴
春巻き。鰻の蒲焼。鮑茸
●魚料理
ヒラスズキの杉板焼き。
椎茸(徳島県産)
蕗のとう(山形県庄内)
●肉料理
讃岐牛。山形県庄内産のお野菜
●ご飯もの
炭火で焼いた伊勢海老と花びら茸、黒舞茸の土鍋ご飯。伊勢海老の自家製アメリケーヌソースに絡めて。
茶葉をふりかけて。
香川の味噌。
●口直し
林檎と柘榴のシャーベット
●和菓子・抹茶
蕗のとうの時雨(しぐれ)。あずきと竹すみの生地。中は蕗のとうと白餡。
