伝統への敬意と美しき創造力を感じる日本料理 グルメな友人に教えていただいた日本料理屋。 シェフの渡邊氏はフランス・パリの日本料理屋"OGATA Paris"がミシュラン一つ星を獲得した際に料理長を務めた実力派。 当店の特徴を3点にまとめるとこちら。 ①深い和食への理解と美しき創造力 ②シックでモダンな洗練された雰囲気 ③豊かな感性が織り成すペアリング 細かいコース内容は後半に記していますが、驚きの連続でした。 伝統的な和食のベースはしっかりと持ちつつも、独創性が素晴らしい。伝統とオリジナリティを両立させています。 また、飲み物は絶対的にペアリング推奨。お料理と相乗効果を生み出すペアリングも圧巻。 これからさらに注目されるお店。 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽----------------------------▽ ○店名: AGUNITE ○食べログ評価3.09(2026/02/07時点) ○不動前駅徒歩1分 ○予算 ¥30,000/1人 ○東京都品川区西五反田5-11-14 ○決済手段:現金、カード、QR ○営業時間 [月〜水]11:30 - 15:00/17:00 - 02:00 [木〜日・祝日・祝前後]17:00 - 02:00 ※定休日: 不定休 △----------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 友人、同僚、家族 【注文】 OMAKASE + Pairingコース¥30,000 ※サービス料10% 【コース内容】 ●先付 茶碗蒸し ●前菜2品 ・白バイ貝の吉野煮 白バイ貝は一度炊いてから素揚げ。いりこ& 野菜&生ハムの出汁。乾燥蕗のとうとピンクペッパー ・味噌松風 香川産の味噌と和三盆を使用。お水の代わりにブレンド茶を水出しを使用。バルサミコソース ●椀 山形県最上産の里芋(ジンゴエモン)を素揚げに。香川の白味噌といりこのお出汁。 赤軸ほうれん草(レインボーズファーム) ●造り ・メジナ(長崎五島) 塩麹和え ・鯖(長崎五島) 醤油 ・アオリイカ(和歌山) 煎りカラスミ ●強肴 春巻き。鰻の蒲焼。鮑茸 ●魚料理 ヒラスズキの杉板焼き。 椎茸(徳島県産) 蕗のとう(山形県庄内) ●肉料理 讃岐牛。山形県庄内産のお野菜 ●ご飯もの 炭火で焼いた伊勢海老と花びら茸、黒舞茸の土鍋ご飯。伊勢海老の自家製アメリケーヌソースに絡めて。 茶葉をふりかけて。 香川の味噌。 ●口直し 林檎と柘榴のシャーベット ●和菓子・抹茶 蕗のとうの時雨(しぐれ)。あずきと竹すみの生地。中は蕗のとうと白餡。
