【水天宮】”鮨きむら” 最寄りは水天宮駅ですが、茅場町、人形町駅からもすぐです。(3〜4分) 温かみのある全面檜のL字カウンター。 これぞ“寿司屋”という佇まいです。 親方は青森県八戸市ご出身ということで、地元の食材を生かした内容。 お料理は22,000円のおまかせコース1本。 おつまみ〜握りの流れです。 お料理は甘鯛、鯛のお造りから。 シンプルにお塩、お醤油に山葵といただきます。 寝かせることで旨味が引き上げられねっとりとした食感。旨い。これぞ江戸前の仕事。 ビールは小瓶で用意されています。種類も豊富で嬉しい。 “蛸 やわらか煮” かなりやわらか目。これもお店によって個性が出て面白いですね。 “あん肝” 優しい味わい。一品料理がこのポーションで沢山出てくるのはお酒好きにとっては嬉しいです。 日本酒はおまかせでお願いすることに。 “鯖 鰯 巻き” 酢飯を一切使わない巻物。お酒のお供に最高だ。 大葉の香ります。 握りは金目鯛から。10貫提供されました。 赤酢の酢飯は主張が強すぎず寿司タネに寄り添います。やや小さ目(?)な握りでバランスが良く口の中で解けます。 細かい包丁の入った鰯に、トロの前には一度口内をリフレッシュさせる為(?)のガリ 胡瓜 紫蘇 胡麻の巻きものも良かった。 ウェブの予約サイトを見ると2部制(?)という認識でしたが柔軟に対応されているのかな?? コースのスピードもゲストに合わせて調整されているようでした。有難いなあ。。。 追加でいただいた干瓢巻き、ひもきゅう巻きも美味しかったです。 木村親方のゲストとの距離感も心地良く、楽しい空間でした。 またお伺いしたいと思います。 【おまかせコース】(22,000円) •甘鯛 •鯛 •ガス海老(金沢) •蛸 やわらか煮 •あん肝 •太刀魚 塩焼き •鯖 鰯 巻き •鰻 塩焼き 握り •金目鯛 •甘エビ 昆布締め •白魚 •小肌 •赤身 漬け •鰯 •ガリ 胡瓜 紫蘇 胡麻 巻き •中トロ 漬け •車海老 •雲丹 •海老 頭 塩焼き •北寄貝 (追加) •北寄貝 •干瓢巻き •ひもきゅう巻き
