更新日：2024年10月02日
熟成肉が食べられるお店
やっとのこと念願が叶いディナーで伺う機会を得た。 このホテルの2階にはいくつものレストランが配されているのだが、パブリックエリアと各レストランを隔てる壁や扉は存在しない。構造体や家具などで上手く領域を分けているのだ。 このレストランのアイコンはガラス張りのグリル。 円形に加工されたステンレス製のグリルとフードは洗練されたデザイン。ライトが反射して高級感と力強さを感じさせる。 中では桜の薪の炎をシェフが巧みにコントロールしながら上質な肉の塊を焼いている。 これよこれれ。 ◆オニオングラタンスープ【絶品】 玉ねぎの深い旨みと甘み。それがパイに沁みたバターのコクとマッチ。焦げ目が香ばしいチーズの塩味とクリーム感が更なる味の複雑さを与えている。 トータルで洗練された大人の雰囲気を漂わせているのは日本のウイスキーが風味付けに使われているせいか。 ◆フレッシュオイスター 水々しくライトな味わいで、何個でも食べれそう。 だが、我慢なのだ。 ◆ファイヤーボックス シャトーブリアン【超絶】 最初に登場するのは大きな丸皿。 白地にうっすらと煙のような模様が描かれており、奥行き感を表しているようだ。
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