【アレンジの効いた中華料理】
〈0509〉
ヒルトン東京内の中華料理屋さん。
会議終了後に訪問。
この日のコースは、、、
⚫︎彩り冷菜盛り合わせ
⚫︎純菜入りコニッシユジャックの鰭スープ
⚫︎海老のラクサソース炒め
⚫︎鶏肉と季節野菜のクミンソース炒め
⚫︎冬瓜の蟹肉入りトマトソース煮込み
⚫︎鰻入り炒飯
⚫︎本日のデザート
そして、追加で点心をいくつか。
⚫︎海老の蒸し餃子
⚫︎春巻き
⚫︎海老入りポーク焼売
全体的にみて、トラディショナルなメニューを
アレンジした中華料理だな、と思いました。
トマトソースで煮込んだ冬瓜は初めてです。
が、これが悪いわけではなく、そう来たか！
という感じです。
前菜盛り合わせの、
「蝦蛄のXO醬とマヨネーズ和え」は、
へぇと思わせる組み合わせでした。
コニッシユジャックは、フカヒレの代替食材のようです。
初めていただきました。
フカヒレより幾分か食感があるように思いましたが、
たまたまかも。
そして、蓴菜を温かいスープでいただいたのも初めて。
面白い試みだなと思いましたが、
やはり蓴菜は冷たい出汁で、ツルッと食べる方が
向いているように思います。
鰻の炒飯は、季節ならではですね。
しっとりとした炒飯は、鰻に合いました。
旬の食材を取り入れた中華、美味しかったです。
ごちそうさまでした♪♪
