17000円のコース
⚪︎桜鱒の冷燻コンフィ 新玉ねぎのチップス添え
カンボジア粒胡椒と土佐酢のソース
桜鱒は40℃のオリーブオイルの中で15分火を入れてコンフィにしてから桜チップでスモークしてるんですって。薫香のする桜鱒が超美味しい！甘長とうがらしがアクセントですよ〜♡
⚪︎和牛ザブトン、蛤、ウルイの温かいお料理
佐賀牛の美味しいお肉と蛤の出汁がよく合います。生姜がアクセント。蛤出汁の餡掛けが優しい。
⭐︎勝沼白ワイン
⚪︎ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼
宮崎牛のカイノミの刺身とキャビアとウニに金箔を乗せたミニ丼。卵黄とラー油のソースに大葉がマッチ。よ〜く混ぜて食べると豪華過ぎて最高でした♡海苔に巻いてもなお良かったです♪
⚪︎かぶくで人気のお肉料理二種盛り
一、和牛ほほ肉の焼き角煮～角煮出汁で仕上げたソース～
4時間下茹でした角煮をソテーしてから炭火焼きで。角煮は箸で切れるふわふわの状態です♡
二、和牛ハラミの柚子期椒味噌漬け～里芋唐揚げと味噌クリームソース～
ハラミはトリュフ香る味噌クリームソースで最高でした♡
⚪︎ラスパドゥーラチーズの焼き野菜シーザーサラダ
ペコリーノロマーノチーズのドレッシング
目の前で削ってもらったラスパドゥーラチーズを焼き野菜に載せたシーザーサラダ。カボチャ、蓮根、アスパラガス、マッシュルーム、紅芯大根、ロメインレタスが入っていました。ドレッシングはペコリーノロマーノチーズシーザードレッシング。コク深いドレッシングが野菜と最高に合います。
⭐︎赤ワイン
⚪︎サーロインとトリュフのすき焼き
5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ
野崎牛のサーロイン。五年間継ぎ足しのタレ（深い味わいでした）旨いとしかいいようがないです♡
余ったタレをご飯に投入♡最高なTKG♡♡♡
⚪︎甘鯛の松笠焼～蕗のとう味噌ソース～
甘鯛のうろこのサクサク食感と蕗のとうのクリームソース
山口の赤甘鯛の皮目をサクサクな松笠にしてあり食感がサクサク最高。甘鯛の旨みにクリームソースをたっぷりつけて奥行きを♡
⚪︎厳選 A5ランクメス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き
じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン
佐賀牛のシャトーブリアンです。柔らかくてジューシーでうっとり♡淡路島の藻塩とわさびが添えてあるのでお好みで♡焼き椎茸と焼き蓮根を添えて。
⚪︎和牛タン、桜海老、ワラビの土鍋ご飯
さあさあ来ました！土鍋ご飯♡日本料理店でのお楽しみです♡タンは59℃で低温調理してあってタン刺しに近かったです。桜エビの香ばしさとワラビの青さが混ざるとそれぞれが一体となって最高です♡
⚪︎4種の味噌を調合した赤出汁
八丁味噌、桜味噌、信州味噌、白味噌の調合と鰹節とこんぶ出汁の赤出汁。最後に優しくホッとしますよ♡
⚪︎デザート
新さつま芋のレモン煮を絞ったバニラアイスクリーム
モンブラン状態の甘〜いアイスクリームで〆です。
⭐︎紅茶
温かい紅茶を飲んで終了。
土鍋ご飯の余りをおにぎりにしてお土産に頂きました♡夜食に食べたらやっぱり美味しかった〜♡♡
歌舞伎町で美味しそうなお店を探していたらヒットしたお店です。お店に入るとカウンターやテーブル席や個室など色々ありましたがほぼ満席。人気店なようです。周りを見ると、カップルや女子会や同伴や会食や子連れファミリーなどオールラウンドな感じでした。オーダーもアラカルトで飲んでる人や、私達のようにコースで舌鼓な人もいました。お店の方々の感じが良く、特にシェフは色々説明してくださったり気を遣っていただいたりホスピタリティに溢れていました♡出て来た品々は本当に唸るしかない美味しさで、さすが料理の鉄人です♪トリュフ香る5年間継ぎ足しのすき焼きのタレ味のTKGなど本当に凄すぎて絶対また再訪して食べに行かなきゃと思いました♡♡ご馳走様でした♡また伺います。
