かざりずし・彩音 かざりずし・あやね

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Gaku.M

【栃木県宇都宮市一条】※Retty初登場！ ２０２３年１月オープンのお店✨ 長年、寿司業界で働き握りや仕入れ、海外の寿司や洋食も経験した経験豊富なシェフの握る固定概念に囚われないお寿司 〜お寿司〜 それは勿論世界に誇る日本の文化 江戸時代には庶民の味方であったそれも今や高級な食べ物 更には失われた３０年による日本の給料の伸び悩み はたまた昨今の円安によるインバウンド需要による海外客向けへのシフト変更等々 もはや築地や豊洲などは気軽に日本人が食べられる場所では無くなってしまった… 私の持論としては高くて美味しいは当たり前 価格と料理のバランス そんなところが私の評価が高まる基準になる その意味ではこのお店の評価はもっと高めて良いのではないかと思う 私が社会人になった頃は既にバブルは弾けていたが、それでも今よりはもっといい時代であった 社会人になりたての頃ですら私の業種などは接待交際費が潤沢で飲み歩いていた 何万（時には何十万）もするワインのボトルを開け、接待攻勢を掛けて仕事を取る 「お酒弱いんです〜」とか「１７時半以降はプライベートなので干渉しないで下さい」なんて呑気なこと言っていたら勝てない時代(^_^;) その代わり社畜となって我武者羅に働く まあそんな時代であれば金額なんてどうでも良かった だからこそ今になって感じるのは丁寧な仕事で適正価格で頑張っているお店を応援したい 私と同年代（実際には少し下の世代だけど）で夢を叶えて御夫婦で独立した夢の城 隠し庖丁も含めて繊細なその料理の一つ一つ 旬を大切にし、素材を活かしながらも卓越した技術で彩り豊かで華やかに✨ ネタの厚さとお魚の脂の乗りと鮮度も良く、シャリも良い握り具合 にもかかわらずこれだけ呑んで食べても一人１０,０００円もいかない 勿論宇都宮という土地柄もあるのだろうが、この近隣のお寿司屋を鑑みても飲み代込みで一人１５,０００円〜２０,０００円位が妥当な金額だろうし、銀座だったら… お寿司は料理人ではなく、職人が提供するということを考えるとこの値段はとんでもなく安い 「ビールグラスの薄さが絶妙でビールが最高に美味しいですね」と女将に伝えると 「あっ、分かります？この薄さが堪らなくて私が必死に集めたグラスなんです」と そんな細部までこだわるスタンスが最高じゃ無いですか！ 然しながらオープンから１年半近く経った今でもRettyには登録すらないという… キムタクじゃなくても「ちょ、待てよ」と言いたくなるw 今私が最も激推ししたいお店 海なし県だからこそのプライドと共に きっとこの値段と技術に惚れ込むこと間違いなし 彩りの魔術師の技術に是非一度触れてみませんか？ ※いつもいいね、行きたいありがとうございます♪ お陰様で１,３００投稿を迎えることが出来ました✨ これからも拙い投稿ですがボチボチと続けていきますのでお付き合いよろしくお願い致します！