洋食の世界で存分に腕をふるい、後に帰郷して実家の食堂を継いだ平岡さん。ラーメン専門店にリニューアルしてからも持ち前の探究心は少しも衰えを見せない。フレンチの技法を取り入れて丁寧に、丁寧に抽出したスープは素材に含まれるほぼ全ての栄養が溶け込んでいて完ツユしたくなる気分を抑えるのにひと苦労。ブレンドを繰り返し、塩分のカドがほどよく取れた味噌だれと合わさり、極上の味噌ラーメンのつゆとなる。辛味を加えた「辛味噌」800円はまさに完成されたメニューで、これを食べればもうラーメンをB級グルメなどとは言えなくなるだろう。常連はこれに「味玉」を載せてオーダー、これがあればライスもたちまちごちそうに変身する。 #ラーメン
口コミ(4)
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カムイでキャンプ前に 腹ごしらえ! テキトーに入ったラーメン屋さん 洋食出身という店主さん! 透き通ったスープの煮干しラーメンを頂きました！ 煮干しの臭みはなく、あっさりしていて 大変美味しく頂きました✨✨
店内にJBLのバカでかいスピーカーがあり、ジャズを奏でるラーメン店 味噌食べました 深川は旭川に近いけどここのは札幌ラーメンですねベースは シャキッとしたもやしがたくさん入ります。トッピングはこれにキクラゲとチャーシューのみ スープのベースはトンコツ こういう味は科学の力に頼りそうですが、そういう感じはせず いろいろ工夫して味をブレンドされてるかんじがしました。 麺も自家製？という感じでした。 食感や縮れがスープとよくあってました 目新しい味ではないものの 丁寧な感じがしました
雑味が無い！ #あっさりラーメン
