函館にある一軒家レストラン、「メゾン フジヤ ハコダテ」
函館山の麓にあり、二十間坂の頂という絶好のロケーションに、白亜の邸宅が構えています。
少し早く到着したので、ウェイティングルームで待ちました。
洗練された空間です。
案内された二階席からは、二十間坂と函館湾を望めました。
素敵な建物で、内装も素晴らしく、さらに景色も申し分ありません。
グジュール
チーズが入っていて温かい、小さなシューです。
個性を感じる、独特の味わいがりました。
ゴボウのスープ
豊かな味わいと香り。
アミューズ
新玉ねぎを使った小さなパイ
江差の丸缶羊羮に見立てたリエット
蓋を開けて、後ろから押し出すとにょいっと出てきます。
リエットが美味しくて、いくらでもパンが食べられそう。
ご飯が進むならぬ、パンが進む。
カスベ イカスミ ガラムマサラ
メゾンフジヤのスペシャリテで、エイヒレのほほ肉を使ったお料理。
淡白な味わいながらも、絶妙な調理とソースの味わいで、豊かな余韻が残りました。
フリュイ ド メール
クエや桜鱒などと、バルサミコ、バジル、オレンジのソースが美しく盛り付けられていました。
繊細さと複雑さをあわせ持つ、調和の取れた味わいです。
レギューム
野菜の旨味をダイレクトに味わえました。
ゆるやかな山椒の風味や、軽やかな酢漬けの味わいですね。
贅沢な味わいながら、普段から食べたいと思う一皿。
蝦夷アワビ タケノコ
やわらかな蝦夷アワビに肝の風味が絡み、山椒の葉が良いアクセントを添えています。
上質なアワビにこの上ない肝の旨味がたまりませんでした。
おぐに牛ホホ肉
ほほ肉は今まで食べた中で最高と思えるやわらかな食感でしたが、味わいは今一つピンときませんでした。
サイドディッシュは、メークインのグラタン。
二年間越冬させており、甘みがぎゅっと凝縮されています。
北海道に来たら必ず食べたい料理のひとつです。
食後のドリンクはレモングラスのハーブティー。
デセールは三種類から選べます。
メレンゲにしました。
他は、ショコラとスフレ。
メレンゲはかなり凝っており、想像していたものよりも遥かに見た目や味が素晴らしい。
ミニャルディーズ
マドレーヌとマカロンタワー
マドレーヌは、焼き立てふんわりした食感で美味しい。
口の中に幸せが広がりました。
とても素敵なフレンチレストランでした。
函館に来た際は、また立ち寄りたいと思います。 #函館市 #フレンチ
